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意瓜土豆夹心焗三文鱼饼

食材

材料：准备时间： 40分钟 烹饪时间： 45分钟 量： 4人份 材料：三文鱼柳675g，土豆（Yukon Gold）4个，大蒜头8瓣，酸奶油（sour cream）125ml，柠檬汁15ml，新鲜百里香（fresh thyme）10ml (2小勺)，意瓜（zucchini）1根，盐，胡椒，橄榄油 装饰材料：蔓越莓干(Dried Cranberries)30ml（2大勺），意大利欧芹（Italian Parsley）30ml（2大勺）

做法

意瓜土豆夹心焗三文鱼饼
做法： 1）烤箱预热180C（350F），三文鱼以垂直纹路的方向切细条，意瓜切薄片，蔓越莓干和欧芹切碎，大蒜压成蒜蓉；
2）土豆洗净去皮切块后加水和少许盐煮约15分钟至软，滤去水分；
3）把煮软的土豆放入一容器，加蒜蓉压成土豆泥。然后拌入酸奶油和欧芹碎，加盐和胡椒调味后待用；
4）把三文鱼，柠檬汁和百里香混合均匀，加盐和胡椒粉调味；
5）在烤盘里垫上一层不粘的铝膜纸，先铺一层土豆泥，再铺一层三文鱼柳，再放一层意瓜片并撒一些盐和胡椒。每层厚度大致相同。接着按照土豆泥/三文鱼柳/意瓜片顺序再铺三层，在意瓜上刷一层橄榄油后入烤箱烤25分钟；
6）用刀切成块，吃时上面用蔓越莓干和意大利欧芹碎点缀，并在周围撒几滴橄榄油。

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