• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

戚风蛋糕卷

食材

材料：蛋黄2个，糖10克，低筋面粉60克，水37.5毫升，植物油37.5毫升，蛋白2个，糖40克，白醋3、4滴，果酱适量

做法

戚风蛋糕卷
做法： 1.蛋白打至粗泡，分次加入砂糖，继续打至砂糖全部溶化（电动打蛋器使用一档）；
2.滴入白醋，电动打蛋器调至二档打至蛋白泡沫细腻；
3.电动打蛋器调至三档，打至蛋白湿性发泡（出现水纹状的纹路，并且不容易消失，提起打蛋器，蛋白出现弯弯长长的尖角）；
4.电动打蛋器调至四档，打至蛋白硬性发泡（水纹状纹路不消失，状态象打发的裱花奶油，可以插筷子不倒、提起打蛋器，出现短短的尖角，并且尖角不会弯）
5.打发好蛋白后，在另一个大盆里打发蛋黄和砂糖，打至砂糖溶化在蛋黄中，蛋黄浓稠发白。
6.加入水、油，用手动打蛋器拌至盆内液体水油完全融合，呈乳化状态。
7.分次筛入低粉，快速拌匀至面糊无颗粒（改用手动打蛋器，这个步骤开始不再使用电动打蛋器）。
8.取三分一的蛋白与面糊拌匀（动作一定要轻，但是得快，不然蛋白消泡得厉害蛋糕就发不起来了）。
9.将步骤8倒回蛋白盆中，快速把全部材料混合至无颗粒（搅拌的技巧同8）。
10.拌好的蛋糕糊倒入容器。
11.ACA烤箱预热150度，烤制25分钟。
12.出炉后，温度稍降低，将蛋糕表面涂上果酱；
13.连同油纸，像卷寿司的方法，将蛋糕卷成卷，并压实放凉即可。

相关菜谱

蛋糕 蛋糕
戚风蛋糕卷 戚风蛋糕卷
戚风蛋糕 戚风蛋糕
咖啡藍莓戚风蛋糕卷 咖啡藍莓戚风蛋糕卷
香橙戚风蛋糕 香橙戚风蛋糕
戚风蛋糕 戚风蛋糕
抹茶戚风蛋糕 抹茶戚风蛋糕
戚风蛋糕 戚风蛋糕

其他菜谱

叶子面包

叶子面包

做法：1.将全部A材料按照先液体后固体的顺序放入面包机中，程...

蒜泥豆腐

蒜泥豆腐

做法：1.豆腐用水冲洗一下，切成1cm厚度的豆腐片 2.再切成1cm左...

三味耦汆

三味耦汆

做法：1、将鲜肉馅、鱼蓉馅、果味馅分别制成小丸子，反复滚...

凉拌洋葱

凉拌洋葱

做法：）洋葱切丝，芹菜切段用少量盐稍腌，辣椒切丝，香菜切...

鱼香茄子

鱼香茄子

做法：(1)将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。 (2)将油加热后，...

食家飘香鱼

食家飘香鱼

做法：1、将草鱼宰杀，去鳞、头、尾、内脏，沿中骨将鱼肉片...

茄瓜牛肉

茄瓜牛肉

做法：1.茄子每个直切成4块，滤干水分，葱切长段； 2.牛肉顶刀...

辣白菜牛肉汤

辣白菜牛肉汤

做法：1.把粉条放入烧开的热水中煮； 2.等粉条煮到八成熟时，...

麻婆豆腐

麻婆豆腐

做法：1.豆腐切成小方块，用沸水浸泡以除去石膏涩味，取出沥...

炒 饼

炒 饼

做法：做法---锅里下1大匙油，烧热，下饼丝； 略翻炒后加2大匙...

茶香豆渣馒头

茶香豆渣馒头

做法： 揉面比较困难，因为面要揉的好才能完全包住豆渣。我...

白菜香菇肉蒸饺

白菜香菇肉蒸饺

做法：白菜加盐剁碎，然后挤出水分 香菇切碎 将馅子加上盐，...

希腊风味通心粉沙拉

希腊风味通心粉沙拉

做法：1.取一大锅加水烧开，下通心粉，煮熟至还有嚼劲，沥干...

香肠豆干炒刀豆

香肠豆干炒刀豆

做法：1.刀豆洗净，撕筋掰成段，豆干切条，香肠切片； 2.锅坐...

苋菜干烧肉

苋菜干烧肉

做法：1.苋菜干用水淋干净，放入清水浸泡至软、捞出沥干水（...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version