使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

戚风蛋糕

食材

材料:蛋黄5个70克,色拉油80毫升,牛奶80毫升,面粉120克,泡达粉0.25小匙,朗姆酒(我用的是白兰地)1大匙,盐少许,蛋白5个180克,白砂糖70克,白醋柠檬汁几滴(柠檬汁的打发效果要好很多)

做法

戚风蛋糕
做法: 1.1.分开蛋清,蛋黄,用两个较大的容器装(装蛋清的盆要干净,无油,无水)
2.蛋清加几滴白醋,打至粗泡,将白糖分3次加入.
3.3-5分钟后,蛋白有纹路且雪白光滑状,勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲,此为湿性发泡。
4.转低速继续打半分钟左右,至纹路更明显且光滑雪白,抬起打蛋头,尾端呈坚挺三角状,此为偏干性发泡,约9分发,为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态。
5.将白砂糖30克,色拉油80毫升,牛奶80毫升,朗姆酒,盐一起加入蛋黄的盆中,面粉和泡达粉混合均匀,过筛两次备用
6.打完蛋白之后,用打蛋器直接打蛋黄液,低速搅打,搅打一分钟至均匀浓稠,筛入过筛的粉类(面粉+泡达粉)
7.用刮刀从底部往上翻,并配合切拌的动作,轻轻将所有面糊混合均匀(切忌划圈,会消泡) 将面糊倒入模具中,在桌上震几下排出里面的起泡,并可使表面平整一些
8.烤箱150度预热后,以烤盘盛托,放入倒数第二层 全程150度,55分钟后出炉倒扣,少凉后脱模

其他菜谱

凤城污糟鸡

凤城污糟鸡

做法: 鸡斩小块,加入料酒、姜粉、生粉、盐、少量油拌匀,...

手撕包菜

手撕包菜

做法:1.先撕包菜 2.在洗包菜 3.在洗4个尖椒 4.在放到锅里炒 5...

萝卜丸子

萝卜丸子

做法:1、火腿煮熟后切碎。 2、萝卜切块。 再削成球状。 把它...

香烤三文鱼

香烤三文鱼

做法:1.将三文鱼洗净沥干。 2.将鱼切成一厘米厚度的大块。...

焗烤咖哩鲜虾豆腐

焗烤咖哩鲜虾豆腐

做法:1.木棉豆腐横剖成四等份备用。 2.鲜虾洗净后去壳、去肠...

柠檬葡萄酒

柠檬葡萄酒

做法:1、柠檬洗净后用榨汁机制成柠檬汁。 2、将柠檬皮和葡萄...

油葱酥制作

油葱酥制作

做法:1.将猪油倒入锅内以中小火逼出油份,并把油渣捞除。...

原汁蚝皇极品鲍

原汁蚝皇极品鲍

做法:1、极品干鲍用水发透,清洗干净。 2、高汤调入味,放入...

素镶臭豆腐

素镶臭豆腐

做法:1.将预炸过的小型臭豆腐放入约180℃的热油中大火炸至表...

超正宗,超简单——红酱意大利面

超正宗,超简单——红酱意大利面

做法: 面团——将面粉,鸡蛋(如果是两人份就加2个鸡蛋)...

煎豆腐手捏菜

煎豆腐手捏菜

做法:1将鲜青菜切丁 加盐腌制备用 2豆腐用油煎成金黄色 3将腌...

山寨比萨酱

山寨比萨酱

做法:准备工作: 把洋葱和番茄切成粒状,蒜头拍碎剁成茸;...

肉圆便当

肉圆便当

做法:(1)将材料(1)加入调味料(2)拌炒,炒熟后备用。 (2)将调味...

牛奶冻

牛奶冻

做法:1、将牛奶倒入锅内加热 2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化...

三色蔬菜蒸鱼排

三色蔬菜蒸鱼排

做法:1.鱼排放在浅盘内,大小适合放入蒸笼或蒸架。用小碗拌...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions