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扁豆炖肉

食材

材料：带皮五花肉切小块，扁豆，姜，八角两颗

做法

扁豆炖肉
做法： 步骤1：扁豆撕去老筋洗净待用；五花肉洗净切块。
步骤2：锅中放入适当的油，油七成热时，放八角炸一下，放五花肉煸至颜色发白，然后放酱油，料酒，少许糖，姜一起煸炒。加水没过肉块，大火烧开后转小火，烧至汁水渐干，肉里的油渗出时，放入待用的扁豆。紫色的扁豆煸炒几下就会发白，这点还蛮奇怪的哦，就像龙虾煸炒后会发红一样，食物也有着它们的特性。
步骤3：放少许盐，翻炒一下后，放小半碗水进去，大火烧开转小火慢慢炖，至扁豆酥烂，撒上葱花即可出锅。

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