使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

手工全麦面包

食材

材料:我的土司模体积是11cmX11cmX26cm. 先计算您的土司模体积, 再按比例计算所需要的材料。 材料A(一条面包的份量): 高筋面粉 -345g 糖 -1汤匙 即溶酵母 - 1+1/2 茶匙 水 - 204g 奶粉 - 2汤匙 材料B: 全麦面粉 - 75g 糖 - 2汤匙 盐 - 1/4茶匙) 酵母- 1茶匙 水 - 50g 蛋液 - 1颗蛋 奶油/牛油 - 40g 手粉: 40g高筋面粉(撒在工作台面上揉面用)

做法

手工全麦面包
做法: 1. 把全部材料A在一个盆内拌匀成团, 稍微搓揉后,盖起发酵2小时。
把材料A在盆内用筷子拌匀。用手搓揉大约3分钟成面团。 把面团盖在盆子里发酵2小时。
2. 发酵了2小时后, 把全部材料B加入盆内已发酵的材料A内, 用筷子搅拌拌匀。

3. 把40g面粉撒在工作台上, 把(2)的混合材料倒在面粉上, 开始搓揉面团的工程。把面团搓揉起筋至可以拉长成不会破的薄膜,大约25~30分钟。用机器的话大约是10分钟。

4. 把搓揉起筋的面团滚圆,盖起放置15分钟。
5. 15分钟后,把第二次发酵完毕的面团分割成275克后滚圆,休面10分钟。注: 分割面团前先把烤箱预热3分钟后关掉电源。 当面团整形完毕时, 烤箱的温度就会降到50度C左右, 刚好可以用来当发酵箱。

6. 10分钟后,把面团杆成牛舌状。

7. 把牛舌状的面团卷起。

8. 把卷好的面团放置10分钟休面。

9. 再一次把卷好的面团重复杆成牛舌状和卷起的动作。把面团的接口向下, 置入预先涂满面包油的土司盒, 加盖(盖已涂油)后发酵40分钟或至9分满,放入预热200C的烤箱内烤45分钟。

10.把烤好的面包放置在架子上冷却后才切片。

这面团比较软, 但别多加手粉, 以免面包成品乾硬,滚圆时双手搽面包油比较容易操作。

欢迎到我的博客看看详细的制作图片:
http://mommykhoo.blogspot.com/2011/11/blog-post_20.html

其他菜谱

清香豆面汤

清香豆面汤

做法:1、锅内水烧开; 2、下入豆面条煮开至面无硬心; 3、撒...

红洋葱饭

红洋葱饭

做法:1.中火将油涡起热,放入洋葱翻炒到快变软,加进米饭继...

蒜炒花椰菜

蒜炒花椰菜

做法:1.白、绿花椰菜洗净分小支;红萝卜切片;蒜头切片备用...

虫草峰蘑菇

虫草峰蘑菇

做法:鸡胸肉垛成茸与切成小粒的蘑菇相拌合,加三分一的蛋清...

芝士鸡蛋卷

芝士鸡蛋卷

做法:1.鸡蛋打散,调入少许盐、糖到自己喜欢的口味,倒入少...

我的金字塔

我的金字塔

做法: 把雀巢咖啡粉倒入牛奶调好搅匀,待用。 将鸡蛋清与蛋...

冬瓜胡萝卜猪骨汤

冬瓜胡萝卜猪骨汤

做法:1.还是一贯的做法,所有材料一起入锅,猛火烧开后,文...

沙爹酱焖鸡翅

沙爹酱焖鸡翅

做法:1.鸡翅洗干净晾干水表面划刀,姜、葱、蒜切好备用。...

紫甘蓝乳酪烩米饭

紫甘蓝乳酪烩米饭

做法:1、紫甘蓝切丝后改短,培根和洋葱切成小碎粒 2\将大米...

碧绿虾球

碧绿虾球

做法:1.虾去头、壳,留尾,从脊背处开刀,取出纱线,用清水...

红烧肉

红烧肉

做法:1.五花肉放入沸水中煮去血水,沥干水分切块待用。 2.锅...

香干芹菜炒肉丝

香干芹菜炒肉丝

做法:1. 瘦肉切丝,放1/3小勺粗盐,加大约1大勺半的清水,用...

干炒牛河

干炒牛河

做法:做法:1.牛里脊用蛋白, 蚝油, 盐和生粉腌2小时。 2 2.用大...

番茄鸡蛋捞面

番茄鸡蛋捞面

做法:1.水烧开后下东北面条煮至软身捞起泡冷水晾干备用。...

软性小西饼

软性小西饼

做法:1.无盐奶油软化后,加入细砂糖打至松发变白。 2.蛋打散...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions