• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

抹茶双峰面包

食材

材料：高筋面粉308公克，低筋面粉308公克，新鲜酵母18公克，水185公克，盐10公克，细砂糖148公克，蛋30公克，奶水66公克，奶油99公克，抹茶大理石片39公克

做法

抹茶双峰面包
做法： 1.将配方中除奶油外的所有材料全部置入搅拌缸中。以勾状拌打器，先用慢速拌匀，再用快速搅拌成面糰拾起阶段。成糰后，续加入奶油，再继续搅拌，使奶油与面糰充分融合，至面糰光亮，拉开有筋度的完成阶段。取出前可加一点沙拉油（或橄榄油）较容易取出。
2.取出面糰放入容器中，以温度28℃、相对溼度75%，进行基础发酵约30分钟。面糰发酵完成后，在桌面上撒上薄薄一层高筋面粉，以防面糰沾黏桌面。将松弛后的面糰放在桌面，展开成正方形。
3..面糰展开比大理石片大两倍后，中间铺上一片大理石片。面糰四角向内摺使接缝处密合。约1公斤的面糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一层高筋面粉，面糰展开时才不会破皮。
4.将包裹好的面糰桿开，桿长成原来的三倍长。将制作中沾黏到的高筋面粉刷除，以避免影响品质。桿开后折三折。盖上塑胶袋静置松弛约30分钟后，放入冷藏90分钟。
5.将面糰桿成30×30公分，捲5圈、厚约8公分，再切成宽5公分，取两个并排微微黏合。
6.将作法5放入烤盘上，以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟。
7.取出后表面刷上奶水，入炉烤焙，以上火200℃，下火180℃，烘焙约20分钟即可。

相关菜谱

丹麦面包 丹麦面包
红豆面包 红豆面包
葡萄干面包 葡萄干面包
红豆面包 红豆面包
红豆面包 红豆面包
面包 面包
绿茶豆沙面包 绿茶豆沙面包
抹茶面包酱 抹茶面包酱

其他菜谱

鲜蔬手捲

鲜蔬手捲

做法：取一片海苔置于手心，放上综合蔬菜，再挤入美乃滋，顺...

果味鸭腿

果味鸭腿

做法：1，锅里放少许油，油温后放入鸭腿，油煎两面至变色 ...

茄汁甜酸肉

茄汁甜酸肉

做法：先把肉切片，放盐、料酒、胡椒面和玉米淀粉和1-2茶匙清...

咸水鸭

咸水鸭

做法：1。鸭子化冻，洗干净血水，滤干水分，待用。 2。1/3杯盐...

泰国青木瓜菠萝甜辣虾

泰国青木瓜菠萝甜辣虾

做法：1、将新鲜的菠萝切小块，在盐水中浸泡半小时、青木瓜...

芝麻烧饼

芝麻烧饼

做法：1.烫面作法同1葱抓饼，软酥拌匀。 2.将烫面糰桿成长方厚...

清炖牛腩

清炖牛腩

做法：1）牛腩洗净，切成2cm见方的小块。放入锅中，倒入适量...

浇汁水果球

浇汁水果球

做法： 先把梨、苹果的皮削去、切块，也可以用挖球器造出可...

素馅蒸饺

素馅蒸饺

做法：1）面粉倒入小盆中，逐次倒入80度的开水，边倒边不断搅...

虾仁丝瓜

虾仁丝瓜

做法：1、将丝瓜去皮，洗净，切片。 2、用温水发泡虾仁，洗净...

果仁戚风蛋糕卷

果仁戚风蛋糕卷

做法：1， 分开蛋白与蛋黄备用。开始做蛋黄糊： 2， 水+色拉油...

自制番茄酱！

自制番茄酱！

做法：1.把番茄洗干净，上锅煮10分钟，或者放水里煮5分钟。熟...

方便面

方便面

做法：1.还是和成较硬的面团用压面机压出最细档的面。 2.卷成...

茭白炒鳝丝

茭白炒鳝丝

做法：1、菱白洗净，切丝。鳝鱼洗净切丝，分别放入盘中。 ...

什锦猪肉小笼包

什锦猪肉小笼包

做法：1.自发粉和温水和成面团，发30分钟。 2.馅：熟肉、虾仁...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version