使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

抹茶双峰面包

食材

材料:高筋面粉308公克,低筋面粉308公克,新鲜酵母18公克,水185公克,盐10公克,细砂糖148公克,蛋30公克,奶水66公克,奶油99公克,抹茶大理石片39公克

做法

抹茶双峰面包
做法: 1.将配方中除奶油外的所有材料全部置入搅拌缸中。以勾状拌打器,先用慢速拌匀,再用快速搅拌成面糰拾起阶段。成糰后,续加入奶油,再继续搅拌,使奶油与面糰充分融合,至面糰光亮,拉开有筋度的完成阶段。取出前可加一点沙拉油(或橄榄油)较容易取出。
2.取出面糰放入容器中,以温度28℃、相对溼度75%,进行基础发酵约30分钟。面糰发酵完成后,在桌面上撒上薄薄一层高筋面粉,以防面糰沾黏桌面。将松弛后的面糰放在桌面,展开成正方形。
3..面糰展开比大理石片大两倍后,中间铺上一片大理石片。面糰四角向内摺使接缝处密合。约1公斤的面糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一层高筋面粉,面糰展开时才不会破皮。
4.将包裹好的面糰桿开,桿长成原来的三倍长。将制作中沾黏到的高筋面粉刷除,以避免影响品质。桿开后折三折。盖上塑胶袋静置松弛约30分钟后,放入冷藏90分钟。
5.将面糰桿成30×30公分,捲5圈、厚约8公分,再切成宽5公分,取两个并排微微黏合。
6.将作法5放入烤盘上,以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟。
7.取出后表面刷上奶水,入炉烤焙,以上火200℃,下火180℃,烘焙约20分钟即可。

其他菜谱

清炖乌鸡汤

清炖乌鸡汤

做法:1.乌鸡宰杀洗净,放沸水中焯水,除去血水; 2.把乌鸡、...

红烧黄立鲳

红烧黄立鲳

做法:1.将鱼宰好洗净,热油下锅煎至两面金黄。 2.下青红椒、...

宫保鱼块

宫保鱼块

做法:1.鱼片均匀洒上盐、胡椒。 2.鱼片沾蕃薯粉以大火炸至金...

养颜爽口杏仁豆腐

养颜爽口杏仁豆腐

做法: 1、把杏仁露和牛奶混合均匀,制成杏仁汁待用。 2、取...

清心润肺的一红豆莲子糖水

清心润肺的一红豆莲子糖水

做法: 1、红豆洗浄用清水浸3一5小时。 2、陈皮用温水浸软。...

咸香土豆芝士曲奇

咸香土豆芝士曲奇

做法:1.原料集合; 2.土豆剥皮后煮熟或用微波炉转熟备用,葱...

天香辣椒酱

天香辣椒酱

做法:1.干辣椒用热开水泡软。 2.将步骤1的泡软辣椒与盐、酱油...

酱爆四丁

酱爆四丁

做法:1.将猪肉切成丁,用淀粉、料酒、酱油、蛋清、盐上浆,...

馅饼

馅饼

做法:1.韭菜末、虾皮、精肉、盐、鸡精、味积鲜调馅。 2.自发...

猪扒堡

猪扒堡

做法:1.将大里肌肉片略洗净沥干,放入混合拌匀的腌料中腌泡...

喘气糍粑

喘气糍粑

做法: 把一块干糍粑改刀,放在碳炉上烤到喘气后就可以装盘...

蜂蜜花式面包

蜂蜜花式面包

做法:1.把所有原料(除黄油外)揉成面团,我用的是面包机和...

下饭香咸酱土豆

下饭香咸酱土豆

做法:1、土豆去皮洗净,芹菜去叶洗净、辣椒洗净去柄。 2、葱...

鲜肉汤圆

鲜肉汤圆

做法:1】猪肉,大葱剁碎,兑入所有调料搅匀 2】温水兑入糯米...

牛腩烧笋干

牛腩烧笋干

做法:1.牛腩洗净 2.洗净先过一次水. 3.过完水后再切块重新放锅...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions