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水果天使蛋糕

食材

材料:1.蛋白5个,柠檬汁少许,盐1/2小匙,2.细砂糖160公克,3.柳橙汁15公克,4.低筋面粉100公克,5.综合水果蜜饯100公克,兰姆酒100公克

做法

水果天使蛋糕
做法: 1.将水果蜜饯事先浸泡于兰姆酒中约2小时泡软备用。
2.将蛋白与盐拌打至起粗大泡沫,再将细砂糖分2次加入,拌打至湿性发泡接近干性发泡的阶段。
3.低筋面粉过筛2次之后,再加入作法(2)材料中,以手或橡皮刮刀快速拌匀。
4.取少许蛋白面煳与柳橙汁拌匀,再倒回蛋白面煳内拌匀。
5.最后再加入泡软的水果蜜饯拌匀,即可装模入烤箱,以170℃烤约25分钟,出炉后倒扣冷却即可。