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三菇炒鸡蛋

食材

材料:3-4 只鸡蛋 8-10 朵香菇 (Dried Shitake Mushroom) 泡发 8-10 朵蘑菇 (Portobello Mushroom) 1 包 冯喜菇(Clamshell Mushroom) 1 tsp 蒜蓉 葱花适量 调味: 1/2 tsp 蚝油(Oyster Sauce) 1/2 tsp 鱼露/酱油 (或适量) 1/2 tsp 料酒 盐适量 几滴麻油 胡椒适量(Optional)

做法

三菇炒鸡蛋
做法: 把香菇泡发,蘑菇切片,冯喜菇切去根部,掰开。切葱花,蒜剁茸。

鸡蛋加入一点盐,胡椒粉和1/2 tsp料酒打散,打出气泡最好。注:料酒加到鸡蛋里能让鸡蛋更香,更嫩。

热锅,加点油,把鸡蛋炒好,盛起备用。

同一口锅里,倒入1 tsp油,爆香蒜蓉,把香菇炒香。然后加入蘑菇和冯喜菇,翻匀,加入蚝油,鱼露/酱油,一点水(大约1大匙就好了),把炒好的鸡蛋倒入,翻匀,让鸡蛋吸收酱汁,再稍微炒个1-2分钟。

起锅前滴几滴麻油,撒葱花,就好了。