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排骨年糕

食材

材料:材料:手指年糕 400 g,大排3块(400g),面粉100ml,辣椒酱稍许,葱花 腌料:生抽1 tbs,醋1/2 tbs,糖1/2 tbs,五香粉少许 香料:葱段,姜丝,八角2枚 调料:生抽2 tbs,料酒2 tbs,老抽1 tbs,糖2tbs,开水150ml

做法

排骨年糕
做法: 1)大排洗净,厨用纸巾吸干水分,用木榔头拍松后一切二,加腌料腌5分钟入味;
2)腌好的大排两面均匀沾上面粉,抖去多余的粉后,下油锅两面煎透;
3)锅内放少油,入香料炒出香味,加煎好的大排和调料,大火烧开后转中小火烧8分钟左右成红烧大排;
4)另起锅,用煎大排的余油下年糕中火翻炒熟下,加入红烧大排,中小火煮5分钟左右至年糕入味,开大火收浓汤汁。吃时拌点辣椒酱,并撒上葱花。 

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