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提拉米苏

食材

材料:马斯卡彭奶酪250克,朗姆酒10ML,柠檬汁5ML,蛋黄3个,细砂糖10克,鱼胶粉5克,鲜奶油110克,细砂糖20克,咖啡力姣酒50ml,手指饼干1盘,可可粉少许,糖粉少许

做法

提拉米苏
做法: 1.鱼胶粉用少量冷水泡开备用;
2.马斯卡彭奶酪打顺滑,加入朗姆酒和柠檬汁,充分搅拌均匀;
3.蛋黄加10克细砂糖,隔热水打至颜色发白砂糖融化,加入泡开的鱼胶粉,搅拌至鱼胶粉彻底融化, 离热水冷却备用(锅中水烧开后小火保持滚水状态,以达到消毒目的,碗选厚点的,小心变蛋花汤);
4.鲜奶油和20克细砂糖打至7分发;
5.将前面准备好的奶酪、蛋黄液和打发的鲜奶油搅拌均匀,即成奶酪糊;
6.模具周围一圈用手指饼干拼好围边;
7.另取手指饼干(做法链接:http://hoto.cn/recipe/13967/edit) 快速在咖啡酒里浸泡后,铺入模具底部,在上面倒入一半奶酪糊,再放一层浸咖啡酒的饼干,然后倒入剩下的奶酪糊,放入冰箱冷藏4小时以上即可食用;
8.食用前筛入可可粉和糖粉做装饰。

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