使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

海味狮子头

食材

材料:五花肉 500g,小油菜(小青菜)10棵(约100g),海蟹肉(或速冻蟹棒)100g,速冻虾仁 100g,黄酒 2汤匙(30ml),盐 1茶匙(5g),白砂糖 1茶匙(5g),干淀粉 2茶匙(10g),香葱 10g,姜 10g,高汤(或水) 150g,油 1汤匙(15ml)

做法

海味狮子头
做法:
葱和姜洗净,切成小块,和5汤匙水一同放入榨汁机内搅打,滤去渣滓,留下葱姜汁备用。
五花肉去皮,先切成小块再剁成肉馅。剁肉馅时不需要过于细碎,以看到绿豆大小的肉粒为宜。最后可以再用刀背剁一遍。在剁好的肉馅中调入盐、2/3分量的黄酒、葱姜水、白砂糖、干淀粉和1/2分量的海蟹肉。
在肉馅中加入20ml水后顺时针搅7次再逆时针搅拌3次,重复这个动作,直到肉馅被搅拌均匀。为了让做成的丸子口感松软鲜嫩,在搅拌的时候不要一直向一个方向搅拌,也不要让肉馅上劲儿。调好的肉馅直接用手团成甜橙大小的丸子。
把从肉上剔下来的整片猪皮垫在砂锅底部再放入丸子,加入高汤和剩下的黄酒。
用大火烧热炒锅,取1汤匙油均匀地沾满锅底,油热后把速冻虾仁和另1/2分量的蟹肉投入锅中翻炒爆香,淋在丸子上。盖好砂锅锅盖,用小火炖煮1小时。
最后把火调成中火,让汤汁沸腾,把小油菜投入汤中烫熟即可。

其他菜谱

肉桂曲奇饼

肉桂曲奇饼

做法:1.用一个中碗,将黄油和糖混合在一起。打入蛋黄再混入...

姜汁烧肉

姜汁烧肉

做法:1.高丽菜剥下叶片洗净,红萝卜洗净去皮,两样均切丝、...

黑椒牛油香煎鱼

黑椒牛油香煎鱼

做法:1.把鱼横切成两指粗细的块状,在鱼身上抹点儿盐,腌...

沙茶鸡块

沙茶鸡块

做法:1、鸡胸肉切小块(稍微切大一点)、用少许盐、1/3汤匙...

水瓜猪肝瘦肉汤

水瓜猪肝瘦肉汤

做法:1.猪肝瘦肉切片。 2.用油、姜丝稍微腌一下。水瓜去皮,...

呛辣炒蟹脚

呛辣炒蟹脚

做法:1.蟹脚洗净用刀被将外壳拍裂,放入沸水中煮熟,捞起沥...

奶油火腿义大利面

奶油火腿义大利面

做法:(1)火腿切成小丁片,义大利面依外包装方式用热水煮熟...

翡翠奶油酱

翡翠奶油酱

做法:1.)将波菜洗净沥干,用手提打汁机打细备用。 2.)将所有...

辣椒炒肉

辣椒炒肉

做法:1.五花肉煮七八成熟,捞起摊凉,切薄片 2.炸香 3.炒辣椒...

红糟豆乳鸡排

红糟豆乳鸡排

做法:1.带骨鸡胸肉去皮去骨,从鸡胸肉侧面中间横剖到底,但...

韭黄鳗鱼

韭黄鳗鱼

做法:1.将处理过的新鲜鳗鱼洗净后,切成3公分的细长条状,装...

鸡肉粥

鸡肉粥

做法:1、将粳米淘洗干净。 2、将鸡洗净,放入沸水中焯一下。...

马齿苋绿豆薏仁汤

马齿苋绿豆薏仁汤

做法:1.薏仁及绿豆洗净后,用清水浸泡隔夜; 2.薏仁加3杯水放...

酱烧鸡翅

酱烧鸡翅

做法:1、鸡翅洗净垛成小块(也可以用整个翅中做),放入沸...

水晶肴肉

水晶肴肉

做法:1、将皮肉分开,肉用盐、硝腌制10小时,取出后用滚水沸...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions