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改版盐焗鸡

食材

材料:材料:鸡一只,海盐两瓶,每瓶500G或17.6OZG包装(建议用三瓶,如果鸡只大的话,盐充裕些); 调料:花椒十来粒,八角几粒,姜几片用来炒盐的,姜一大块,葱三四根用来做蘸的佐料的;

做法

改版盐焗鸡
做法: 一、鸡提前风干,做时在里面擦一层五香粉和点点盐,用牙签封住鸡的颈部,再将鸡尾朝上,塞入玉米粒(放苹果块等其他的也可以),再用牙签封好尾部,用PARCHMENT纸包好鸡只,纵横用全棉的绳打好结,这样盐就不会直接接触到鸡只,不会太咸,而且PARCHMENT纸本身有透气孔,盐的味可逐渐渗入鸡只。
二、将海盐炒热,炒的过程中放花椒、八角、姜片在一起炒,炒时会挥发出香味,炒热后先放在的锡纸的底部,放入鸡只,再将其他的均匀的堆放在鸡的周围,锡纸包好盐裹住的鸡只。
三、放入预热好的烤箱,350F烤半小时(时间视鸡只的大小而定),烤好后倒出玉米,表面刷一层麻油,皮肤就觉得光亮,同时也很香;
四、烤好打开包装,将鸡放入冰箱进行冷藏,这样,皮会脆些。

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