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无锡鲜肉馄饨

食材

材料：主料：小麦面粉1000克，猪肉(瘦)500克，榨菜50克，荠菜200克，豆腐干30克，鸡蛋160克， 调料：酱油18克，白砂糖10克，盐15克，黄酒10克，味精10克

做法

无锡鲜肉馄饨
做法： 1.将荠菜洗净，放入沸水锅中烫一下捞出，用冷水漂凉，再挤干水分斩成细末
2.榨菜斩成细末；
3.猪精肉斩成末；
4.将荠菜末，榨菜末，猪肉末都放入盛器中，加酱油，白糖，细盐，黄酒，味精少许搅匀成馅心；
5.鸡蛋打散，加细盐少许，用竹筷打透，放入铁锅内摊成蛋皮，切成蛋皮丝；
6.香干切成丝；
7.将馄饨包起后用旺火将水烧沸，放馄饨下去煮，并用勺在背部不时搅动，见馄饨浮起即熟；
8.碗内放鲜汤、调味品，馄饨盛入后，再加少许香干丝、蛋皮丝即成。

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