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五香酱牛肉

食材

材料:牛腱或金钱展(Beef Tender Shank) 1200g 棉绳(Cotton Twine) 10米 香料: 八角(Star Aniseed) 2枚 陈皮(Dried Orange Peel) 1块 丁香(Clove) 3-5粒 甘草(Licorice) 2片 花椒(Peppercorn) 10粒 纱布(Cheese Cloth) 1块,把以上的调料包起来成调料包 酱料: 生抽 (Light Soy Sauce) 3大匙 (Tablespoon) 老抽 (Dark Soy Sauce) 3大匙 (Tablespoon) 料酒 (Cooking Wine) 100ml 白糖 (Sugar) 3大匙 (Tablespoon)

做法

五香酱牛肉
做法: 1) 牛腱洗净,用棉绳略捆成圆筒形后入滚水锅中焯一下,洗掉血沫;
2) 锅中加开水800ml,放入牛腱和香料包,大火烧开后转中火煲50分钟左右至筷子能戳进肉里;
3) 加酱料,用小火煲20-30分钟左右。去掉香料包,开大火把酱汁收浓,酱汁另放在容器里;
4) 酱好的牛肉冷后入冰箱冷藏4-5小时,去掉棉绳后切片。吃时可以把酱汁加热后浇在牛肉上。

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