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杏仁酥

食材

材料:低筋面粉150G,杏仁粉45G,糖75G,蛋黄一只,鸡蛋30G(小型蛋一只),含盐奶油125G(或无盐奶油+2G盐),牛奶10G(或朗姆酒),杏仁片适量(可选)

做法

杏仁酥
做法: 1. 奶油和鸡蛋放至室温。

2. 低筋面粉和泡打粉混合过筛备用。杏仁粉过筛备用。

3. 奶油用手动打蛋器打散,分2-3次加入白砂糖,搅打至奶油蓬松,呈乳白色。

4. 加入蛋黄混拌。

5. 逐次少量地加入蛋液混拌。

6. 加入牛奶混拌。

7. 加入所有粉类用橡皮刮刀以按压的方式混拌均匀,直至盆内物体和呈团块。粉类与奶油混拌均匀即可,不用过度混拌,以免产生麸质口感变差。

8. 将面团放在保鲜膜上,在面团上再覆盖一层保鲜膜。用手轻轻按压面团,将其按开。

9. 用擀面杖将面团擀至1CM厚的面饼,放在冰箱里冷却30分钟。

10. 取出面团放在撒有面粉的砧板上,烤箱以170度开始预热。

11. 用饼干模按出模型,放至于烤盘上,洒上杏仁薄片。

12. 烤盘放入烤箱,170度大约烘烤25分钟,待凉即可食用。

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