使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

杏仁高纤土司

食材

材料:中种面糰:608公克,速溶酵母13公克,高筋面粉1013公克,主面糰:253公克,枫糖63公克,小麦蛋白质63公克,盐19公克,改良剂3公克,水253公克,橄榄油63公克,内馅:80公克,表面:少许,杏仁片60公克

做法

杏仁高纤土司
做法: 1.将所有中种面糰材料一起放入搅拌缸中,以慢速搅拌至无干粉状态,转中速搅拌至成为面糰,续以中速搅拌至面糰有筋度,即拉扯面糰可感觉到略有弹性时取出面糰。
2.将作法1面糰滚圆,放入钢盆中移入发酵箱,以温度28℃、相对溼度75%进行基础发酵约90分钟。
3.将主面糰材料中的水取适量倒入容器中,加入改良剂搅拌均匀。
4.将橄榄油以外的所有主面糰材料一起放入搅拌缸中,加入撕成小块的作法2中种面糰,以慢速搅拌至无干粉状态,转中速搅拌至成为面糰。
5.将橄榄油加入作法4中,续以中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的扩展阶段,取出面糰滚圆。
6.将作法5分割成每个约560公克的小面糰,分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10~15分钟。
7.将松弛好的作法6以擀面棍擀开成长形,撒上约20公克的葡萄干后捲起成橄榄形,将顶端刷上蛋白液并撒上约15公克的杏仁片,放入烤模中移入发酵箱,以温度38℃、溼度85%进行最后发酵约45分钟至体积膨胀为一倍大。
8.将作法7取出,以剪刀在顶端剪出1条刀纹,移入预热好的烤箱中,以上火160℃、下火230℃烘烤约35分钟即可。

其他菜谱

胡萝卜粥

胡萝卜粥

做法:1.将胡萝卜用素油煸炒; 2.加100克米和水煮粥。 ...

鸡肝酱

鸡肝酱

做法:(1)将鸡肝用清水浸泡至无血水,再用牛奶浸泡半天去除腥...

蜜汁叉烧

蜜汁叉烧

做法:猪肉切长条,下腌料拌匀,放冰箱里腌 2 至 3 天,其间翻...

什锦柿子丁

什锦柿子丁

做法:1、西红柿、青椒、猪瘦肉均切成1厘米见方的小丁;鸡蛋...

蓝莓果酱

蓝莓果酱

做法:1、柠檬切半榨汁;蓝莓洗净沥干水分,放入耐酸的锅具...

北海道牛奶吐司

北海道牛奶吐司

做法:1.第一部活面,先倒入牛奶和淡奶油,打入鸡蛋,然后把...

五菜肉丝

五菜肉丝

做法: 肉丝加少量水和黄酒,盐,蛋清,干淀粉拌和上浆.青红...

木鱼花豆腐

木鱼花豆腐

做法: 将豆腐整块放入碗中、分别加入木鱼花、香葱末、姜末...

海带花生焖猪手

海带花生焖猪手

做法:1.干海带泡三个小时,用软刷正反各洗两遍并清水冲干净...

虾皮鸡蛋羹

虾皮鸡蛋羹

做法:1.虾皮清洗干净,热水烫一下,挤干水份备用。 2.蛋液加...

五味酱

五味酱

做法:(1)将所有材料混合拌匀即可。 ...

菠菜三文鱼饭团

菠菜三文鱼饭团

做法:1.将挪威三文鱼整块用凉开水冲洗干净,用锋利的菜刀将...

红曲鸭

红曲鸭

做法: 1、将鸭子用精盐5克擦匀鸭身内外,腌1小时入味。鸭子...

sunflower

sunflower

做法:1.虾只、竹轮片、ham片入大碗中,先入蒜汁(多)再入姜...

发面+馒头

发面+馒头

做法:超级?嗦: **融化酵母粉的水一定要用温水,水温不烫手...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions