使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

杏仁高纤土司

食材

材料:中种面糰:608公克,速溶酵母13公克,高筋面粉1013公克,主面糰:253公克,枫糖63公克,小麦蛋白质63公克,盐19公克,改良剂3公克,水253公克,橄榄油63公克,内馅:80公克,表面:少许,杏仁片60公克

做法

杏仁高纤土司
做法: 1.将所有中种面糰材料一起放入搅拌缸中,以慢速搅拌至无干粉状态,转中速搅拌至成为面糰,续以中速搅拌至面糰有筋度,即拉扯面糰可感觉到略有弹性时取出面糰。
2.将作法1面糰滚圆,放入钢盆中移入发酵箱,以温度28℃、相对溼度75%进行基础发酵约90分钟。
3.将主面糰材料中的水取适量倒入容器中,加入改良剂搅拌均匀。
4.将橄榄油以外的所有主面糰材料一起放入搅拌缸中,加入撕成小块的作法2中种面糰,以慢速搅拌至无干粉状态,转中速搅拌至成为面糰。
5.将橄榄油加入作法4中,续以中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的扩展阶段,取出面糰滚圆。
6.将作法5分割成每个约560公克的小面糰,分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10~15分钟。
7.将松弛好的作法6以擀面棍擀开成长形,撒上约20公克的葡萄干后捲起成橄榄形,将顶端刷上蛋白液并撒上约15公克的杏仁片,放入烤模中移入发酵箱,以温度38℃、溼度85%进行最后发酵约45分钟至体积膨胀为一倍大。
8.将作法7取出,以剪刀在顶端剪出1条刀纹,移入预热好的烤箱中,以上火160℃、下火230℃烘烤约35分钟即可。

其他菜谱

五彩拌薏仁糙米饭

五彩拌薏仁糙米饭

做法:1.薏仁、糙米泡水1小时。取出放入电(饭)锅,加水34...

烧牛柳多士

烧牛柳多士

做法:(1)先以橄榄油、蒜茸、少许盐及胡椒加入牛柳内,约腌...

红枣核桃蛋糕

红枣核桃蛋糕

做法:1.红枣去核,加适量红糖煮软,打成枣泥。 2.核桃泡水后...

凤尾鸽蛋汤

凤尾鸽蛋汤

做法:1、火腿、香菇、丝瓜均切成丝。 2、取8个汤匙,抹上鸡...

史云生~蕃茄牛肉粉

史云生~蕃茄牛肉粉

做法: 先煮开心煮散D排粉,将煮粉的水倒掉,排粉沥干水份...

手工石磨豆花

手工石磨豆花

做法:1.黄豆用清水泡3小时以上,把豆子泡涨即可。 2.用石磨磨...

双椒豆腐丝

双椒豆腐丝

做法:1.先放蒜片,炒两下,放双椒,炒几分钟。 2.放豆腐丝,...

浇汁水果球

浇汁水果球

做法: 先把梨、苹果的皮削去、切块,也可以用挖球器造出可...

蜜汁柠檬酱

蜜汁柠檬酱

做法:1.将所有材料除玉米粉外,以小火煮至沸腾。 2.再以玉米...

羞花闭月

羞花闭月

做法:①将煮熟黑珍珠粉圆装入杯中,将冰块用碎冰机打成冰沙...

健康美食——绿豆煎酿鲜百合

健康美食——绿豆煎酿鲜百合

做法: 熟绿豆、碎胡椒同放入肉馅中,加入适量的盐、鸡精 和...

牡丹燕菜

牡丹燕菜

做法:1.白萝卜切细丝,用绿豆淀粉拌匀,上笼屉蒸熟。 2.火腿...

控脂降糖的燕麦芝麻豆浆

控脂降糖的燕麦芝麻豆浆

做法: 1把黄豆、燕麦用清水冲洗后和熟芝麻一起放入豆浆机的...

四川泡菜

四川泡菜

做法:1.泡菜水: 用半坛凉开水,加入盐,当然得多加盐,感觉...

淮杞羊肉汤

淮杞羊肉汤

做法: 将羊腿肉洗净,切成大块,放入沸水中汆煮约5分钟,随...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions