使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

杏仁高纤土司

食材

材料:中种面糰:608公克,速溶酵母13公克,高筋面粉1013公克,主面糰:253公克,枫糖63公克,小麦蛋白质63公克,盐19公克,改良剂3公克,水253公克,橄榄油63公克,内馅:80公克,表面:少许,杏仁片60公克

做法

杏仁高纤土司
做法: 1.将所有中种面糰材料一起放入搅拌缸中,以慢速搅拌至无干粉状态,转中速搅拌至成为面糰,续以中速搅拌至面糰有筋度,即拉扯面糰可感觉到略有弹性时取出面糰。
2.将作法1面糰滚圆,放入钢盆中移入发酵箱,以温度28℃、相对溼度75%进行基础发酵约90分钟。
3.将主面糰材料中的水取适量倒入容器中,加入改良剂搅拌均匀。
4.将橄榄油以外的所有主面糰材料一起放入搅拌缸中,加入撕成小块的作法2中种面糰,以慢速搅拌至无干粉状态,转中速搅拌至成为面糰。
5.将橄榄油加入作法4中,续以中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的扩展阶段,取出面糰滚圆。
6.将作法5分割成每个约560公克的小面糰,分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10~15分钟。
7.将松弛好的作法6以擀面棍擀开成长形,撒上约20公克的葡萄干后捲起成橄榄形,将顶端刷上蛋白液并撒上约15公克的杏仁片,放入烤模中移入发酵箱,以温度38℃、溼度85%进行最后发酵约45分钟至体积膨胀为一倍大。
8.将作法7取出,以剪刀在顶端剪出1条刀纹,移入预热好的烤箱中,以上火160℃、下火230℃烘烤约35分钟即可。

其他菜谱

芹菜叶鸡蛋饼

芹菜叶鸡蛋饼

做法:1)芹菜叶摘好洗净切碎。 2)放入大碗中加入面粉,放入...

秘制茄子

秘制茄子

做法:1、首先把茄子洗净切成1厘米左右的薄片, 2、把葱、蒜...

家常红烧鸡中翅

家常红烧鸡中翅

做法:1 鸡中翅泡去血水,用盐和胡椒粉腌入味。 2 油锅烧热油...

鸡丝豆包卷

鸡丝豆包卷

做法:1.锅中放入豆包,并加入1大匙酱油、胡椒粉、五香粉、八...

柠檬芝士蛋糕

柠檬芝士蛋糕

做法:1.底筋面粉和玉米淀粉过筛备用,准备好细纱糖,牛奶...

秋葵饭

秋葵饭

做法:1.)将米洗净,沥干水分,再加入1杯水和调味料1,略拌匀...

西芹炒杏仁

西芹炒杏仁

做法:1、西芹撕去筋后,切小粒,入水氽烫后捞出,立刻冲冰...

爱心纤维脆饼干

爱心纤维脆饼干

做法:1.把所有材料混合成面团; 2.烤箱预热350华氏度(180摄氏...

田螺塞肉

田螺塞肉

做法:1.将田螺洗净放入锅内焯一下捞出,放凉用竹签挑出田...

宝宝美食:番茄鸡蛋什锦面

宝宝美食:番茄鸡蛋什锦面

做法:1、 将番茄洗净切块,鸡蛋打散; 2、 锅中淋少许油,稍热...

芝麻鱼视频

芝麻鱼视频

...

八爪鱼煲龙骨

八爪鱼煲龙骨

做法:1.龙骨焯水备用,八爪鱼一只,胡萝卜一条(家里刚好还剩...

海苔腰果

海苔腰果

做法:1.将所有调味料放入锅中煮至糖完全融化,再放入腰果续...

东坡肉

东坡肉

做法:1.用刀刮去猪肉皮上的细毛,去其肋骨,修去边皮,洗净...

越式鲜虾卷

越式鲜虾卷

做法:制法:瘦猪肉水滚煮熟即过冷水切片备用.虾过滚水煮熟...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions