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枸杞炒银芽

食材

材料:主料:绿豆芽200克,枸杞子150克, 辅料:鸡蛋清25克, 调料:大葱10克,姜10克,盐3克,味精2克,料酒10克,猪油30克,豌豆淀粉13克

做法

枸杞炒银芽
做法: 1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下,过凉待用。
2.炒勺烧热,下猪油烧至五成热时,将绿豆芽入锅划散,倒入漏勺沥油。
3.原勺留油25克,煸葱、姜末,倒入枸杞稍炸后,放入清汤50毫升,加精盐、味精,倒入绿豆芽,烧开,用湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)勾芡,开锅装盘即成。

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