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银芽鸡丝

食材

材料:材料:豆芽300克,鸡胸肉1付,辣椒1根,蒜头2瓣,蛋白半颗,太白粉1大匙
调味料:盐1小匙,胡椒粉半小匙,干贝粉1大匙,香油1小匙

做法

银芽鸡丝
做法: 1.辣椒去籽后切丝,蒜头切末备用
2.鸡胸肉片开后顺纹切丝,先放入碗中,加入蛋白、盐、胡椒粉、太白粉和香油腌拌均匀,再放入油锅中炒至变色后取出备用
3.锅内烧热1大匙油,先爆香蒜头,再放入豆芽炒软后,放入辣椒丝、鸡丝和干贝粉拌炒均匀,起锅前滴入少许香油即可完成
厨师叮咛:
*鸡胸肉顺纹切丝,煮好的肉才不会卷曲
*辣椒切丝时,将外皮朝下,由内面下刀才不会滑刀
*这一道料理要快火热炒,才不会使鸡肉的肉质变老,也保持了银芽爽脆的口感

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