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桂花甜酒酿

食材

材料：准备时间： 15分钟 烹饪时间： 40分钟 发酵时间： 2天 量： 30人份 材料： 糯米(Sticky Rice) 700g 上海酒饼丸(Dried yeast ball) 1 个(11g左右) 干桂花（Dried Osmanthus blooms） 1 大勺（tablespoon， 15g左右）

做法

桂花甜酒酿
做法： 1）糯米加冷水浸过夜，酒饼丸压成粉末；
2）泡好的糯米用大火蒸40分钟；
3）蒸好的糯米用冷水略冲，边冲边搅动，去掉粘性并在微温的时候，加入80%的酒药粉和桂花拌匀；
4）把拌好的糯米放入一容器（最好是瓦制的）。抹平表面后在中间开一个洞，把余下的酒药和桂花洒在表面和洞内；
5）加盖后密封。保温2天，至洞内有酒液溢出即可。

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