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皮蛋瘦肉粥

食材

材料:大米150克  皮蛋2个  猪瘦肉225克  油条1根  香葱1棵  生姜少许  香菜1棵  食用油200克  (实耗10克)  香油少许  胡椒粉少许  精盐4小匙  味精0.25小匙

做法

皮蛋瘦肉粥
做法: 1.皮蛋剥壳,每个切成等量的8 瓣备用;大米洗净拌入少量油;生姜洗净切丝,香葱洗净切成葱花,香菜切末;
2.猪瘦肉洗净沥干水,用3小匙精盐腌3小时至入味,再放入蒸锅蒸20 分钟取出切片;
3.将油条切小段,放入热油锅中,以小火炸约30秒至酥脆后,捞起沥油;
4.将米放入粥锅,加水煮开,转中火煮约30分钟;放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后,再继续煮几分钟即熄火,食用前加入油条及香菜、葱花即可。
注意
肉质软烂,鲜香味美。一定要先用盐把瘦肉腌制一会。