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梭子蟹炒年糕

食材

材料:梭子蟹、年糕片、青红椒。调料:大葱、姜、蒜、辣椒酱、香葱、白糖、盐、胡椒粉、白酒、淀粉。

做法

梭子蟹炒年糕
做法: 1、将梭子蟹收拾干净,去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西,剁成块,蟹钳要用刀略拍几下为好; 2、切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉;
3、青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末;
4、锅做热放油;
5、放入拍好干淀粉的螃蟹块,煎炸至变色,不用放许多油,但一定选择这样的平底煎锅;
6、另取一锅,做热放油;
7、放入葱姜蒜、煸出香味; 8、放入辣酱炒出香味和红油;
9、放入煎炸好的螃蟹块,翻炒烹入白酒; 10、放入年糕片; 11、迅速翻炒均匀;
12、加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味;
13、待汤汁粘稠改为小火; 14、放入青红椒块翻炒;
15、翻炒均匀加入少许香油; 16、最后撒上香葱末即可出锅装盘。

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