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棋盘饼干

食材

材料:黄油75g,砂糖40g,鸡蛋一个,低筋面粉75g+可可粉5g,低筋面粉80g,长帝CKF25B一盘的量。上下管加热,170°20分钟。

做法

棋盘饼干
做法:
1、75g黄油室温软化,加入40g白糖打发至颜色变浅,体积稍微有点点膨胀。
2、逐次加入30g打散的鸡蛋,搅拌均匀。(方子里剩下的10g蛋液是用来做粘合剂的)
3、将拌入蛋液的黄油平均分成2份。一份加入80g低筋面粉,揉成白面团;另一份加入75g低筋面粉和5g可可粉揉成黑面团。(揉的时候可能会觉得很干,怎么揉都是粉粉,没关系,多揉一会就好了。嘻嘻)
4、2个面团放进冰箱,冷藏约20分钟。
5、取出后,将白面团和黑面团擀成厚约1CM的片片,在表面刷一层蛋液,将黑白面片上下叠在一起。
6、将周围不规则的边角切掉,留中间规整的部分,把规整的长方形片片切成宽约1CM的条条。
7、交错排列,在贴合面刷蛋液,粘合好。最终如图所示。
8、放进冰箱,冷冻约30分钟。
9、取出切成厚约0.7mm的薄片,放入烤箱烘烤。

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