使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

橙汁(柠檬)戚风蛋糕

食材

材料: 工具: 电烤箱 、8寸活底蛋糕模(我用的8寸固定模)、手工打蛋用的抽子、电动打蛋器、打蛋盆、橡皮刮刀、分蛋器、克称、量杯、量勺...., 材料: 蛋黄糊: 现榨柳橙汁:70~90 ml(偶用80,也可以用2~3大勺新鲜柠檬汁,其余加水) 糖:20g (这里糖别太多,否则不容易化完) 色拉油:70ml(偶用的葵花油,不要用有气味的花生油等) 新鲜柳橙皮屑:1小勺(可以用新鲜柠檬皮屑代替) 低粉:100g 蛋黄: 5个 蛋白部分: 蛋白: 5个 糖: 70g 玉米粉:5~10克 白醋:N滴(1/4~1/8小勺) 盐:1小撮 (不能多,约1/8小勺) 注:偶用的是中等新鲜鸡蛋5只,总重约320~330g,不加泡打粉,喜欢更松软的也可以加1/8 tsp 泡打粉,

做法

橙汁(柠檬)戚风蛋糕
做法: 做法:
1.拌蛋黄糊:
a.橙汁+糖,搅至糖化,一定要完完全全化。
b.加色拉油,打到成略浓稠的均匀液体,半透明,像稀米汤,1分钟左右就能打好,
c.一次筛入全部面粉后拌匀(吃粉很顺,很容易拌)
d.最后加蛋黄和橙皮屑,拌匀即可。
这些搅拌过程全用手动打蛋器就行,
2.电动打蛋器打蛋白。低速打至粗泡,加入糖、玉米粉、盐、白醋,高速打至湿性发泡,转低速打到接近干性发泡(提起打蛋头,蛋白泡为短小的尖,长尖是湿性发泡,且倒盆时蛋白泡不掉下来)
3.烤箱预热,150~170度。(各人烤箱不同)
4.搅拌好的蛋黄糊加入打好的蛋白的三分之一,搅拌均匀,再全倒回蛋白盆中 ,用橡皮刮刀从盆底捞起,快速翻拌,成均匀的蛋糕糊。
5.将蛋糕糊倒入模具,在桌上向下轻摔2~3下模子,震破大泡。
6.放入预热好的烤箱下层,烤35~45分钟,中间可以在表面加盖铝箔。 用竹签插入蛋糕中心,拔出时没有粘着蛋糕糊,且用手轻拍上表面,回弹很好、没有沙沙的感觉才算好。一定要真正熟透。
7.取出后(这时可以摔摔模,震出气,我没有摔)立即倒扣在烤架上,或者悬空倒扣,至凉,用橡皮刀沿模周划开,取出蛋糕,密封包装入冰箱冷藏几小时后再食用更好。

其他菜谱

笋香冷面

笋香冷面

做法:1.鲜笋切细丝;素面放入沸水中煮熟后,捞起浸泡冷开水...

姜汁牛肉面

姜汁牛肉面

做法:1.沾料A混和均匀至无颗粒状时,加入香菜末拌均备用。...

榨菜叉烧汤濑粉

榨菜叉烧汤濑粉

做法:1、榨菜切薄片,用盐挤过,然后洗净,切丝,叉烧切片...

辣豆瓣炒豆干

辣豆瓣炒豆干

做法:1.肉丝以调味料腌约10分钟。 2.豆干剖半切丝备用。 3.起...

蝦仁跑蛋

蝦仁跑蛋

做法:1.蝦仁洗净,加盐调味,过油至熟,捞出备用;蛋打散备...

萝卜咸菜一

萝卜咸菜一

做法:各种食材加辣椒油,葱花,蒜末,鸡精,糖,拌好。即可...

豆豉南瓜煮牛肉

豆豉南瓜煮牛肉

做法:1.南瓜洗干净去皮切块下锅水煮至稍稍变软捞起泡冷水备...

蔬菜鸡腿汤

蔬菜鸡腿汤

做法:1.鸡腿去除骨头,过水汆烫后切小块备用。 2.香菇去蒂切...

金枣牛蛙

金枣牛蛙

做法:1、冬笋、香菇、葱各切末,蒜头粒炸至金黄色,捞出待...

西式三文鱼

西式三文鱼

做法:(1)三文鱼肉、红菜头分别切成细粒,用柠檬汁、辣根、盐...

粤式沙茶酱汁

粤式沙茶酱汁

做法: 油炸花生米剥去外层红衣,碾成粉末。虾米剁碎成末。...

农家扣羊肚

农家扣羊肚

做法:1、水中放盐1克、料酒5克烧沸,将净羊肚入沸水中汆30秒...

脆皮炸鲜奶

脆皮炸鲜奶

做法:1牛奶500毫升, 淀粉100克, 糖适量拌匀 2小火煮成胶状,...

酱煮莲藕

酱煮莲藕

做法:1.莲藕洗净,去节切片。 2.锅中倒入糖、酒、适量的水及...

简单又美味的南瓜派

简单又美味的南瓜派

做法:1.派皮制法:黄油加糖打至松发。 2.加入蛋黄打匀.再篩入...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions