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欧蕾面包

食材

材料:A--高筋面粉4400克,糖48克,盐5.6克,奶粉24克,酵母12克,B--冰水240克,全蛋32克,C--黄油64克

做法

欧蕾面包
做法: 1.配方A的干性材料混合,加入B中的液态材料慢慢混合成光滑面团。
2.加入c的黄油揉至面团拓展阶段
3.基本发酵60分钟,目测面团涨到2倍大
4.拉起面团的四角,向中央处摺叠,给面团翻面,再发酵30分钟
5.分割,造型,松弛15分钟
6.最后发酵50分钟,刷蛋液
7.烤箱180° 烤20分钟左右

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