使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

水煮肉片

食材

材料:主料:瘦猪肉四两,青笋一斤,芹菜半斤,大蒜三个(个头较小),老姜一小块,干辣椒约十个,花椒三十粒左右,花椒粉适量,油酥辣椒两到三大匙(除开辣椒油),淀粉,盐,味精适量,老抽,生抽,各三大匙,豆瓣两大匙,白糖一小勺。

做法

水煮肉片
做法: 肉切极薄的片用淀粉、盐加一点水拌匀码味,青笋削皮洗净后切厚片,芹菜择去老的部份(这个季节的芹都不年青了)切段放一点盐拌匀腌着等用、嫩叶另放,大蒜切片或拍破单放小碗里,干辣椒段、花椒粒同放一个小碗,老姜切片或拍破和老抽、生抽、豆瓣、白糖同放一个小碗里。
锅里放少量油,烧热后倒入蒜片爆香,再倒入青笋炒至断生起锅盛碗里。
青笋起锅后一定将锅洗干净,然后烧热放油,待油烧至七成热时倒入干辣椒段、花椒粒炒至发金黄色时,再将玻璃碗里的姜片、老抽、生抽、豆瓣、白糖全部倒入小火慢炒,炒至发亮呈樱桃色后加入约1L水。
汤烧沸后将肉片铺上去,等上几秒钟后再轻轻地搅动一下,记住别乱搅,待表面的淀粉刚刚凝固,立即将芹菜滤去腌后的汁,从锅的一边滑入锅底,再将青笋滤去所有汤汁从锅边滑入锅底,然后把肉片捞到芹菜和青笋的上面闷几秒钟后铲匀,放入味精后拌匀起锅。
将油酥辣椒铺在肉肉上面,再撒上花椒粉。把锅再次洗干净后置火上,放两锅铲油烧热后均匀地淋在上面。再将芹菜叶放进去拌匀,上桌即食。

其他菜谱

豆豉蒸排骨

豆豉蒸排骨

做法:1.将排骨切小块,用切碎的豆瓣及盐、生抽、蒜、生粉、...

雪花鸡汤

雪花鸡汤

做法:参、雪莲花切成约4厘米长的节、峨参切成片,用纱布袋...

韭菜叉烧汤圆

韭菜叉烧汤圆

做法:韭菜洗净切碎备用;用姜粒炒香叉烧和韭菜,以盐、糖调...

焦糖菠萝反转蛋糕

焦糖菠萝反转蛋糕

做法:1.将黄油25克、细砂糖50克放入小锅中,小火融化后,炒成...

树莓蛋糕

树莓蛋糕

做法:杏仁海绵蛋糕做法: 1 杏仁粉和糖粉、低粉混合过筛两次...

泰式凉拌木耳

泰式凉拌木耳

做法:1. 把蒜和辣椒剁茸,加入糖,柠檬汁,生抽做成调料。...

简易咖喱啫鱼煲

简易咖喱啫鱼煲

做法:1.鱼片鱼腩洗干净晾干水加入适量的盐、油、料酒、胡椒...

丝瓜豆腐

丝瓜豆腐

做法:1.芙蓉豆腐切块;丝瓜去头尾、去皮,切块;竹笙泡软,...

炒箭笋

炒箭笋

做法:1.箭笋放入沸入中汆烫一下,捞起沥干备用。 2.肉丝加入...

福星汉堡

福星汉堡

做法:1、五花肉修成20厘米见方的块,飞水煮透,拌入麦芽糖、...

紫甘蓝沙拉

紫甘蓝沙拉

做法:1.原料: 紫甘蓝 樱桃西红柿做法: 紫甘蓝和樱桃西红柿...

酱爆肉末面

酱爆肉末面

做法:1.将韭菜花头部较硬的部份折掉,留取较嫩的部份洗净切...

青木瓜美容汤

青木瓜美容汤

做法:1.)青木瓜去皮切块,鲑鱼头洗净剁块备用。 2.)将1000cc的...

烟熏肠炒西兰花

烟熏肠炒西兰花

做法:1、热锅,待油热后,下小块西兰花,至西兰花完全变成...

可滋养

可滋养

做法:1.先将鸡腿汆烫至8分熟,取出放凉切丁。(汆烫鸡腿的高...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions