• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

水煮肉片

食材

材料：主料：瘦猪肉四两，青笋一斤，芹菜半斤，大蒜三个（个头较小），老姜一小块，干辣椒约十个，花椒三十粒左右，花椒粉适量，油酥辣椒两到三大匙（除开辣椒油），淀粉，盐，味精适量，老抽，生抽，各三大匙，豆瓣两大匙，白糖一小勺。

做法

水煮肉片
做法： 肉切极薄的片用淀粉、盐加一点水拌匀码味，青笋削皮洗净后切厚片，芹菜择去老的部份（这个季节的芹都不年青了）切段放一点盐拌匀腌着等用、嫩叶另放，大蒜切片或拍破单放小碗里，干辣椒段、花椒粒同放一个小碗，老姜切片或拍破和老抽、生抽、豆瓣、白糖同放一个小碗里。
锅里放少量油，烧热后倒入蒜片爆香，再倒入青笋炒至断生起锅盛碗里。
青笋起锅后一定将锅洗干净，然后烧热放油，待油烧至七成热时倒入干辣椒段、花椒粒炒至发金黄色时，再将玻璃碗里的姜片、老抽、生抽、豆瓣、白糖全部倒入小火慢炒，炒至发亮呈樱桃色后加入约1L水。
汤烧沸后将肉片铺上去，等上几秒钟后再轻轻地搅动一下，记住别乱搅，待表面的淀粉刚刚凝固，立即将芹菜滤去腌后的汁，从锅的一边滑入锅底，再将青笋滤去所有汤汁从锅边滑入锅底，然后把肉片捞到芹菜和青笋的上面闷几秒钟后铲匀，放入味精后拌匀起锅。
将油酥辣椒铺在肉肉上面，再撒上花椒粉。把锅再次洗干净后置火上，放两锅铲油烧热后均匀地淋在上面。再将芹菜叶放进去拌匀，上桌即食。

相关菜谱

水煮肉 水煮肉
水煮肉片 水煮肉片
水煮肉片 水煮肉片
水煮肉片 水煮肉片
水煮肉片 水煮肉片
水煮肉片 水煮肉片
水煮肉片 水煮肉片
水煮肉片 水煮肉片

其他菜谱

酥香小葱千层饼

酥香小葱千层饼

做法：1.面粉放大盘子里，洒点盐，拌匀后，加鸡蛋和1碗水，用...

鲜橙蒸水蛋

鲜橙蒸水蛋

做法： 将1只橙子在桌面上轻轻揉2分钟。感觉外皮变软后，用锋...

酸辣土豆丝

酸辣土豆丝

做法：1.土豆切成细丝，然后放水里洗去多余的淀粉，再换水，...

豉汁南瓜排骨盅

豉汁南瓜排骨盅

做法：1.小金瓜真硬，切了足有10分钟纹丝不动，没办法，只好...

马拉糕

马拉糕

做法：1.将中筋面粉、吉士粉、细砂糖一起放入钢盆中拌匀，再...

土鸡红枣汤

土鸡红枣汤

做法：1.土鸡洗净切块，过沸水，重新加清水炖1个小时 2.姜切片...

XO酱炒饭

XO酱炒饭

做法：1、鸡蛋打散，锅里放油，将蛋液炒熟备用。 2、锅里放油...

豆豉辣椒焖腊鱼

豆豉辣椒焖腊鱼

做法：1.腊鱼剁小块过茶油爆香捞出； 2.余油下豆豉和辣椒粉煸...

山药枸杞鸡锅

山药枸杞鸡锅

做法：1.鸡洗净沥干，剁成小块；山药洗净，备用。 2.热一锅水...

什锦肉肠开拿批

什锦肉肠开拿批

做法：(1)帕尔玛火腿、冷切肠、意大利香肠、烤牛肉均创成薄片...

节瓜咸鸡骨汤

节瓜咸鸡骨汤

做法：1.咸鸡骨和猪骨热水灼煮片刻去掉血腥味泡一下冷水晾干...

香煎银鳕鱼

香煎银鳕鱼

做法：1.将鱼排洗净，用纸巾吸干水。用米酒搽匀，再用少许盐...

杏仁竹笙煮青蔬

杏仁竹笙煮青蔬

做法：竹笙泡发，菜心切碎备用，坐锅点火倒油，下姜丝爆香，...

开心果仁布丁

开心果仁布丁

做法： 将布丁倒扣在小碗里，把开心果仁碾碎，撒在布丁表面...

宝宝吃得香@@南瓜鱼蛋汤

宝宝吃得香@@南瓜鱼蛋汤

做法：做法： 1）汤煲加入鸡汤或水，盖好，大火热10分钟后加...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version