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水煮肉片

食材

材料:瘦肉200克  鸡蛋1个  生菜1棵  香葱3棵  生姜1小块  大蒜5瓣  花椒小匙  淀粉适量  干辣椒15个  注:可酌情配料  食用油50克  豆瓣酱1小匙  精盐1小匙  味精0.5小匙

做法

水煮肉片
做法: 1.将瘦肉洗净后切成薄片;生菜洗净;姜、蒜洗净切片;葱切成花;干辣椒切碎备用;
2.锅中放油烧热,放入姜片、蒜片爆香,加少许盐、味精,把生菜炒至断生盛入碗中;
3.鸡蛋打入碗中,留蛋清,加淀粉打匀,将肉片放入蛋液中拌匀;
4.锅中留少许油,爆香干辣椒、花椒、豆瓣酱,再加入水和少许淀粉勾芡,接着放入肉片煮透,盛出倒在生菜上,撒上葱花即可。
注意
麻辣爽口,鲜香诱人。肉片一定要用鸡蛋清和淀粉拌匀后才能下锅,煮的时间不宜太长。

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