使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

汴京烤鸭

食材

材料:主料:北京填鸭2500克, 辅料:冬菜50克, 调料:盐5克,甜面酱50克,香油5克,蜂蜜30克

做法

汴京烤鸭
做法: 1.将鸭子宰杀放血后,放在六七成热的水里烫透,捞出,用手从脯部顺长向后推,把大部分毛褪掉后,放在冷水盆里洗一下,用镊子去细毛,裁去爪和膀的双骨,抽出舌头;
3.由左膀下顺肋骨开一个小口,取出内脏,从脖子开口,取出嗉囊,里外洗净,用开水把里外冲一下;
4.京冬菜团成团,放入腹内;
5.皮部先用盐水抹匀,再用蜜抹一遍,用秫秸节堵住肛门,在腿元骨下边插入气管,打上气,放空气流通处晾干;
6.用秫秸将炉烧热,再用烧后的秫秸灰,将旺火压匀,用鸭钓勾住喉管,另一头用铁棍穿住,挂在外边,将鸭子挂在炉内,封住炉门,上边的口盖住;
7.烤至鸭子全身呈现柿红色,即可出炉;
8.食用时先由鸭脖下部,嗉囊上边开始,将全身的肉片成片,放在盘内;
9.萝卜洗净,剞切成蝴蝶形放一碟内;
10.葱去根须,洗净,切成葱花状,放一碟内;
11.将蝴蝶萝卜、菊花葱与甜面酱,随鸭肉片上桌佐食;
12.再把鸭腿瘦肉顶刀片成片,放在盘内;
13.鸭油挖出,切碎,放在瘦肉一边;
14.鸭头破开,放在瘦肉两边;
15.把鸭肚里装的京冬菜,放在盘边上,上桌食用;
16.鸭骨架可滚汤,煮绿豆面条。

其他菜谱

鸡蛋蒸肉丸

鸡蛋蒸肉丸

做法:1、将鸡蛋洗净,再将鸡蛋煮熟,一切为二,蛋黄取出,...

三杯中卷

三杯中卷

做法:1.将中捲横切成2公分宽圆筒状后汆烫,撒上太白粉;九层...

手指饼干

手指饼干

做法: 1、奶油室温软化,然后和糖粉混合,用打蛋机打成蓉...

海鲜汤面

海鲜汤面

做法:1.将油面放入滚水中汆烫一下,再捞出沥干,备用。 2.热...

热狗面包

热狗面包

做法:1.除黄油外,将(1)中的原料全部放一起和成面团,15分...

三鲜腐皮卷

三鲜腐皮卷

做法:1.豆腐皮用水泡软,尽量不要弄碎。 2.黑木耳、笋干用水...

液种面包

液种面包

做法:1.酵母溶于150克温水中,与150克高筋面粉搅拌均匀即可(...

榆钱煎饼

榆钱煎饼

做法:1.榆钱择洗干净,加鸡蛋、水、盐、十三香(或者五香粉...

快乐早餐视频

快乐早餐视频

...

韭菜笋丝

韭菜笋丝

做法: 韭菜用手剥去根部外皮,用流动水冲洗干净,再切成5...

番茄土豆炖牛腩

番茄土豆炖牛腩

做法:1、番茄、土豆、牛肉切成块,分别焯水沥干。 2、牛肉炖...

薰衣草饼干

薰衣草饼干

做法:1.薰衣草取叶切碎备用,并先将烤箱预热至160℃。 2.将无...

锅酥牛肉

锅酥牛肉

做法:1.牛肉下开水中氽一下捞出,加料酒、盐5克、味精、胡椒...

可乐鸡翅膀

可乐鸡翅膀

做法: 鸡翅膀洗净,中间划一刀方便入味。 锅里少许植物油烧...

花草瘦腿茶

花草瘦腿茶

做法:原料放入杯中热水冲即可,也可以换成热牛奶 ...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions