• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

汴京烤鸭

食材

材料：主料：北京填鸭2500克， 辅料：冬菜50克， 调料：盐5克，甜面酱50克，香油5克，蜂蜜30克

做法

汴京烤鸭
做法： 1.将鸭子宰杀放血后，放在六七成热的水里烫透，捞出，用手从脯部顺长向后推，把大部分毛褪掉后，放在冷水盆里洗一下，用镊子去细毛，裁去爪和膀的双骨，抽出舌头；
3.由左膀下顺肋骨开一个小口，取出内脏，从脖子开口，取出嗉囊，里外洗净，用开水把里外冲一下；
4.京冬菜团成团，放入腹内；
5.皮部先用盐水抹匀，再用蜜抹一遍，用秫秸节堵住肛门，在腿元骨下边插入气管，打上气，放空气流通处晾干；
6.用秫秸将炉烧热，再用烧后的秫秸灰，将旺火压匀，用鸭钓勾住喉管，另一头用铁棍穿住，挂在外边，将鸭子挂在炉内，封住炉门，上边的口盖住；
7.烤至鸭子全身呈现柿红色，即可出炉；
8.食用时先由鸭脖下部，嗉囊上边开始，将全身的肉片成片，放在盘内；
9.萝卜洗净，剞切成蝴蝶形放一碟内；
10.葱去根须，洗净，切成葱花状，放一碟内；
11.将蝴蝶萝卜、菊花葱与甜面酱，随鸭肉片上桌佐食；
12.再把鸭腿瘦肉顶刀片成片，放在盘内；
13.鸭油挖出，切碎，放在瘦肉一边；
14.鸭头破开，放在瘦肉两边；
15.把鸭肚里装的京冬菜，放在盘边上，上桌食用；
16.鸭骨架可滚汤，煮绿豆面条。

相关菜谱

叉烧 叉烧
北京烤鸭 北京烤鸭
吉庆烤鸭 吉庆烤鸭
叉烧烤鸭 叉烧烤鸭
叉烧 叉烧
脆皮烤鸭 脆皮烤鸭
脆皮烤鸭 脆皮烤鸭
叉烧 叉烧

其他菜谱

土豆米疙瘩

土豆米疙瘩

做法：1，土豆，削去外皮煮熟，取出来晾凉，制成土豆泥。....

清蒸冬瓜排骨

清蒸冬瓜排骨

做法：1.将猪小排洗净，剁成段，放入沸水中焯透，用清水冲去...

豆腐汤

豆腐汤

做法：水烧开，豆腐放下去。再次烧开。放入少许盐。加如葱。...

炒蟹脚

炒蟹脚

做法：1.蟹脚洗净、沥干备用。 2.青葱切段；辣椒切片；九层塔...

清蒸淋汁

清蒸淋汁

做法：1.葱段、芹菜及红辣椒拍松放入汤锅中，加入其余材料以...

必胜客意式南瓜奶油浓汤

必胜客意式南瓜奶油浓汤

做法：1.小金瓜、土豆去皮到锅中用水煮熟备用，水尽量少一些...

贡菜鳝丝视频

贡菜鳝丝视频

...

芒果冰淇淋

芒果冰淇淋

做法：1.将淡奶油和牛奶一起放入锅中加热至快沸腾后备用。...

杏仁竹笙煮青蔬

杏仁竹笙煮青蔬

做法：竹笙泡发，菜心切碎备用，坐锅点火倒油，下姜丝爆香，...

洋葱茴香贝果

洋葱茴香贝果

做法：1.干酵母溶于5倍30℃的温水中，盐、细砂糖与剩余的水拌...

慈姑焖火腩

慈姑焖火腩

做法：材料：慈姑300克、火腩200克、葱段20克、姜片15克，金不...

燕麦枫糖马芬

燕麦枫糖马芬

做法：1.先将燕麦加入枫糖用小勺搅拌均匀备用； 2.黄油室温软...

羊奶乳酪洋葱饼

羊奶乳酪洋葱饼

做法：1.烤箱预热至220℃。面粉、发粉筛撒入碗中。加入黄油...

豆豉煎蚵

豆豉煎蚵

做法： 将新鲜蚝仔肉放入碗中，调入盐和少许水，用手反复抓...

糟脚圈

糟脚圈

做法：1、脚圈洗净，以沸水焯去血沫，再冲洗干净。 2、下锅煮...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version