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沙茶汤底

食材

材料:猪骨500克,鸡骨500克,扁鱼50克,洋葱200克,黄豆芽100克,沙拉油50㏄,柴鱼片50克,水8000㏄,沙茶酱300克,细砂糖30克

做法

沙茶汤底
做法: 1.猪骨、鸡骨分别洗净沥干,备用。
2.扁鱼烤香后;洋葱洗净沥干切小块;黄豆芽洗净沥干,备用。
3.将作法1的材料放入沸水中汆烫去杂质后,以冷开水洗净,备用。
4.热一锅,烧热后放入沙拉油、作法2的洋葱块、黄豆芽炒约3分钟。
5.取一深锅,将作法4倒入锅中后,加入水及作法2的扁鱼、作法3的材料、柴鱼片及所有调味料,以大火煮至沸腾后,转小火续煮约2小时,过滤取汤汁即可。

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