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法式全蛋海绵蛋糕

食材

材料:鸡蛋4枚,砂糖140克,盐4分之1勺,低筋面粉140克,玉米油30克,牛奶30克

做法

法式全蛋海绵蛋糕
做法:
1、将鸡蛋放入洁净的不锈钢小盆中,加入砂糖。
2、将小盆坐入开水中,别加热边搅打,大约加热到蛋液40度时,就拿出小盆,还要继续搅打,感觉表面有纹路了,而且纹路不是很快的就消失,就说明蛋液打发成功。
3、分两次把面粉过筛加入蛋糊中,要翻拌,不能搅拌,以免面粉上劲。
4、牛奶炉子上加热煮开,加入玉米油搅拌均匀。
5、先取少量的(大约一大勺)的面糊加入到奶、油混合物中搅拌,再一次倒回到小盆的蛋糊中继续翻拌,直至均匀。
6、烤模刷油撒干面粉,磕打掉多余的干面粉,然后把蛋糊倒入其中。
7、烤箱提前升温到160度(视自己家的烤箱情况决定)烤制大约30分钟即可,稍微晾凉,即可脱模。
8、我的长帝CK-25B烤箱购置于2006年,目前的温度感觉不如刚使用时高,也许使用时间长了都存在这样的问题。

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