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法式洋葱汤

食材

材料:有话要说:我的方子不是正宗的,正宗的高汤要先将牛骨飞水后,再放入冷水中用大火煮沸,转小火炖30分钟,期间要将浮沫捞出,再用滤纸过滤,而选用的面粉是小麦面粉。,因为时间有点紧凑,所以我用昨天炖的骨头汤代替了牛骨汤,普通面粉代替了小麦面粉。,两人份的材料:洋葱1个(大),法棍切片2片,蒜蓉适量,面粉一勺,红酒20毫升,高汤约400毫升,盐2小勺,糖1小勺,黑胡椒粉适量,黄油30克,马苏里拉适量。

做法

法式洋葱汤
做法:
先将洋葱洗净,切成丝状。
将杜邦?特富龙?锅放于火上,放入黄油待其融化,加入洋葱丝煸炒
再加入蒜蓉,和洋葱丝开大火炒至水分蒸发,然后转小火盖上锅盖,期间要开盖翻炒几次直到呈现焦黄色。如图所示,炒到这个程度。
加入面粉快速搅拌,再倒入红酒和高汤,大火煮沸后转中火煮5分钟的样子,使汤色褐红。
加入糖、盐、黑胡椒粉后,转小火煮10分钟,期间将浮沫捞出。。
将法棍切片,在切面上抹上黄油,烤箱预热200度,烤制4分钟。
将汤装入烤碗里,在上面放一片烤过的面包片,撒上马苏。烤箱200度,烤10分钟即可。

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