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浓香丹麦三步曲之---金三角吐司(超级喜欢)

食材

材料:甜老面:高粉215克,低粉54克,奶粉16克,酵母4克,糖54克,,盐4克,蛋32克,水124克,奶油28克,(甜老面可放在冰箱里冷冻,也可以直接用),主面团:高粉---300克,奶粉—15克,砂糖—36克,盐—3克,酵母6克,改良制1克,蛋—30克,水143克,黄油45克,老面—90克。奶精---2克。玛琪琳165克(我用了150克)

做法

浓香丹麦三步曲之---金三角吐司(超级喜欢)
做法:
将除黄油、马其淋外所有的原料混和在一起,揉成团。
加入黄油,揉至扩展状态,盖保鲜膜,送入冰箱隔夜松弛12小时以上。
将马其淋打薄,将面团擀成马其淋的两倍大,然后把它包住,压好边。
将包好马其淋的面皮擀开,三折后放入保鲜袋,入冰箱冷冻松弛30分钟。
将面团取出,擀开,再三折,放入保鲜袋,入冰箱冷藏松弛30分钟。
将面团取出,再次擀开,三折,放入保鲜袋,入冰箱冷藏松弛30分时。
三次三折之后擀成长方形,分成三份,每份切成厚2CM,宽0.5CM长条形.
编成麻花形,折起,整形三个一盒.一个放在下面,另外两个放上面。
送入醒发箱醒.八分满就可以了,盖上盖子。
180度烤箱烤25分钟.

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