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海鲜纽堡

食材

材料：准备时间： 20分钟 烹饪时间： 30分钟 量： 4-5人 材料： 龙虾尾 (lobster tail) 1根，取肉切丁鲜带子 (scallop) 6个，冲洗一下，用厨纸吸干水分 开背虾 (shrimp) 20个，洗净后剥出虾仁 红葱头 (shallot) 3个，去皮切细粒 牛油 (butter) 3大匙 (tbsp) 红椒粉 (paprika) 1小匙 (tsp) 盐 (salt) 白胡椒粉 (pepper) 湿料： 白葡萄酒 (white wine) 115ml 雪莉酒 (Sherry) 60ml 白兰地 (Brandy) 30ml 鸡汤 (chicken broth) 300ml 奶料： 奶油 35% (whipping cream) 200ml 白汁(Velouté sauce) 100ml ， 香料： 巴西里 (parsley) 少许，切碎 龙嵩叶 (tarragon) 少许，切碎

做法

海鲜纽堡
做法： 1) 锅里放牛油融化，加龙虾肉丁，小火翻炒数下 ，加带子和虾仁，翻炒2分钟至8成熟时捞出 ；
2) 加红葱头丁，用余油煸成透明 ，加湿料煮开 ；
3) 加奶料，红椒粉和香料，小火煮10分钟，加盐和胡椒调味，熄火；
4) 加海鲜，利用汤汁的热度把海鲜烫熟。

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