材料:准备时间: 20分钟
烹饪时间: 30分钟
量: 4-5人
材料:
龙虾尾 (lobster tail) 1根,取肉切丁鲜带子 (scallop) 6个,冲洗一下,用厨纸吸干水分
开背虾 (shrimp) 20个,洗净后剥出虾仁
红葱头 (shallot) 3个,去皮切细粒
牛油 (butter) 3大匙 (tbsp)
红椒粉 (paprika) 1小匙 (tsp)
盐 (salt)
白胡椒粉 (pepper)
湿料:
白葡萄酒 (white wine) 115ml
雪莉酒 (Sherry) 60ml
白兰地 (Brandy) 30ml
鸡汤 (chicken broth) 300ml
奶料:
奶油 35% (whipping cream) 200ml
白汁(Velouté sauce) 100ml ,
香料:
巴西里 (parsley) 少许,切碎
龙嵩叶 (tarragon) 少许,切碎