使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

干汁红烧肉(江南味)

食材

材料:猪肋条肉(五花肉)或后臀尖,老抽,盐,白糖,绍兴黄酒,八角(即“大料”),香葱适量(如不爱葱味可以不放)

做法

干汁红烧肉(江南味)
做法: 1.挂干净猪肉皮上的毛,洗净,切成4~5厘米见方的块(其实家庭自己吃,大小自己随意即可^_^);
2.锅中放水,稍多点(以一会开锅撇去面上的浮沫后仍能没过肉为宜)。把肉放入(是冷水下锅),大火煮开后,撇干净血沫后倒入适量黄酒,把香葱洗净打成葱结也放入锅中;
3.放入半个八角(江南一般不放香料。若你嫌不够,可以放一个)中火再煮10分钟后加入老抽(我比较喜欢用“海天”的草菇老抽,浓,容易挂色,颜色也正,不会发黑)、适量白糖,煮开后转小火煮1约1小时左右(如你喜欢吃更为酥烂的,可多煮些时候)
4.一小时后掀开锅盖会发现锅中的汤汁已少了很多,此时加入盐(注意量,一会收汁后会更咸点的)、鸡精(或味精);
5.盐为什么现在才加呐,是因为若早加盐,肉质会变硬。若此时觉得颜色不够可以再加些老抽,总之此时是调味的最佳时机。里面的小葱结可以夹出扔掉,也可以保留,我就喜欢留在那里,等汁收干后,葱也相当美味^_^
6.转中火收汁儿,此时要不时用铲子翻动,以免粘锅,待每块肉都均匀挂上汁儿,汤汁基本干时关火装盘,撒上小葱碎或香菜叶做点缀即可上桌。

其他菜谱

柠香可乐煎鸡翅

柠香可乐煎鸡翅

做法:1.鸡翅洗干净晾干水表面划刀,柠檬叶一片切碎,另外两...

石锅墨鱼仔

石锅墨鱼仔

做法:1、将墨鱼仔去内脏、墨囊,洗净待用,葱切段待用,姜...

老干妈炒蚬

老干妈炒蚬

做法:1. 先爆炒剁辣椒、辣椒酱和辣椒豆豉。 2. 放入蚬后把蚬...

加州核桃海鲜凉菜

加州核桃海鲜凉菜

做法:1.首先把去皮的加州核桃和调味酱放入榨汁机,榨好后冷...

板炸虾串

板炸虾串

做法:1.将鸡蛋打均匀,虾肉加精盐,味精,姜汁,料酒拌匀,...

清炒萝卜

清炒萝卜

做法:1.萝卜去皮,再用削皮的刀把萝卜削成长薄条,葱切成一...

蜜糖梨子小松糕

蜜糖梨子小松糕

做法:1.预热烤箱至190oC 。取一松糕烤盘,轻油小杯或衬上烤...

酱爆鸭肉卷饼

酱爆鸭肉卷饼

做法:1.将去骨鸭肉洗净,切成5厘米长的细丝,用酱油,生粉,...

寿喜锅

寿喜锅

做法:1.取一寿喜锅,锅中加入奶油,融化后爆香洋葱丝。 2.在...

香煎秋刀鱼

香煎秋刀鱼

做法: 1、洗净秋刀鱼,切除头尾,剖开鱼腹去除鱼的脊梁骨,...

甜橙红茶

甜橙红茶

做法: 冰块放入玻璃杯中。红茶包用50ml热水冲泡出茶汁,然后...

糖醋鳊鱼

糖醋鳊鱼

做法:1:扁鱼宰杀处理干净后2面划上花刀,撒上适量生姜片...

大白菜水饺

大白菜水饺

做法:1、大白菜洗净,切成碎末; 2、大白菜加入肉馅中,再放...

甜蜜蜜的菊花冰棍

甜蜜蜜的菊花冰棍

做法:1.首先要将干茶花用热水冲洗一下,然后用沸水浸泡并加...

香菇明目鱼汤

香菇明目鱼汤

做法:1.明目鱼、瑶柱洗净用清水浸软;香菇洗净用清水浸软后...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions