• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

干汁红烧肉（江南味）

食材

材料：猪肋条肉（五花肉）或后臀尖，老抽，盐，白糖，绍兴黄酒，八角（即“大料”），香葱适量（如不爱葱味可以不放）

做法

干汁红烧肉（江南味）
做法： 1.挂干净猪肉皮上的毛，洗净，切成4～5厘米见方的块（其实家庭自己吃，大小自己随意即可^_^）；
2.锅中放水，稍多点（以一会开锅撇去面上的浮沫后仍能没过肉为宜）。把肉放入（是冷水下锅），大火煮开后，撇干净血沫后倒入适量黄酒，把香葱洗净打成葱结也放入锅中；
3.放入半个八角（江南一般不放香料。若你嫌不够，可以放一个）中火再煮10分钟后加入老抽（我比较喜欢用“海天”的草菇老抽，浓，容易挂色，颜色也正，不会发黑）、适量白糖，煮开后转小火煮1约1小时左右（如你喜欢吃更为酥烂的，可多煮些时候）
4.一小时后掀开锅盖会发现锅中的汤汁已少了很多，此时加入盐（注意量，一会收汁后会更咸点的）、鸡精（或味精）；
5.盐为什么现在才加呐，是因为若早加盐，肉质会变硬。若此时觉得颜色不够可以再加些老抽，总之此时是调味的最佳时机。里面的小葱结可以夹出扔掉，也可以保留，我就喜欢留在那里，等汁收干后，葱也相当美味^_^
6.转中火收汁儿，此时要不时用铲子翻动，以免粘锅，待每块肉都均匀挂上汁儿，汤汁基本干时关火装盘，撒上小葱碎或香菜叶做点缀即可上桌。

相关菜谱

红烧肉 红烧肉
红烧肉煨蘑菇 红烧肉煨蘑菇
苏式红烧肉 苏式红烧肉
苏式红烧肉 苏式红烧肉
红烧肉的做法 红烧肉的做法
苏式红烧肉 苏式红烧肉
红烧肉 红烧肉
红烧肉 红烧肉

其他菜谱

日式烧酿茄子

日式烧酿茄子

做法：1、整只的茄子洗净（不去皮和茄子把），斜刀45度在茄身...

速炒印度风味干香辣脆江鱼仔

速炒印度风味干香辣脆江鱼仔

做法：首先把老姜和石古仔（硬果）用搅拌机磨幼。（备用）...

幸福贝贝@可乐饼

幸福贝贝@可乐饼

做法：1)马铃薯蒸熟,压成泥备用. 2)绞肉加入炒熟,加入调味料...

益气健胃的-----山药炖乌鸡

益气健胃的-----山药炖乌鸡

做法： 1、把剁好的乌鸡放滚水中汆烫，捞出；用凉水冲净去腥...

野菇炖饭

野菇炖饭

做法：1.先将洋葱切碎；蘑菇切片；香菇洗净，切小丁备用。...

南瓜鲜虾面

南瓜鲜虾面

做法：1.绿藻面待水煮沸时，放入煮约8分钟即捞起备用。 2.在平...

水煮肉片

水煮肉片

做法： 猪肉切薄片用蛋液和淀粉浆一下。 锅中加油放入郫县豆...

炭烙什锦蔬菜

炭烙什锦蔬菜

做法：(1)芦笋去老枝，玉米切成段，节瓜、圆茄、青椒、红椒、...

生梨百合汤

生梨百合汤

做法： 将鸭梨洗净切块。鲜百合洗净。将梨块和百合放入小锅...

Merry Xmas~暖暖柚子茶

Merry Xmas~暖暖柚子茶

做法：1.这是俺在前生与冰糖小弟、枣花蜜姐姐合影，本想找槐...

大地丰收

大地丰收

做法：1.各种蔬菜冲洗干净，控净水；洋葱、大葱去掉皮，削去...

芋头丝饼

芋头丝饼

做法：1.芋头削皮后切丝备用。 2.材料B的太白粉与水调成粉浆后...

意大利罗勒酱千层面lasagna al pesto

意大利罗勒酱千层面lasagna al pesto

做法：1.将mozzarella莫扎里拉芝士切成小块待用。 2.准备一个矩形...

西班牙锅仔粉

西班牙锅仔粉

做法：(1)鸡肫及猪肉粒以1汤匙橄榄油、红椒粉、盐及胡椒粉混...

童话姜饼屋

童话姜饼屋

做法：1.)先将材料1拌匀备用。 2.)蛋分成3次慢慢加入作法1中，...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version