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温拌双泥

食材

材料:主料:茄子(紫皮,长)100克,土豆(黄皮)100克, 辅料:鸡蛋150克, 调料:番茄酱50克,香油3克,盐3克,味精2克

做法

温拌双泥
做法: 1.将茄子去皮洗净,土豆洗净,上屉蒸料,剥去土豆皮,分别捣成泥状,加入精盐、味精拌匀。
2.将鸡蛋洗净煮熟剥去皮,蛋清、蛋黄分开,将蛋黄捣成泥,蛋清切成细末,各加少许精盐拌匀。
3.将拌好的茄泥、土豆泥对称放在盘内,蛋清、蛋黄分别放在茄泥和土豆泥两侧,将西红柿酱堆放在中间,浇上香油即成。

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