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滇味炒面

食材

材料:主料:人工鸡蛋面200克。 配料:火腿丝,肉丝,韭菜段,豆芽菜各10克,豌豆尖20克。 调料:咸酱油5克,甜酱油,醋,盐,红辣椒油各2克,熟猪油1千克(耗150)。

做法

滇味炒面
做法: (1)将人工鸡蛋面入沸水锅中煮至五成熟,取出沥于水分。
(2)炒锅上火,注入熟猪油,待五成热时,下入鸡蛋面炸至表面失去水发,捞出沥干油。
(3)锅中留油(100克),待四成热时,下火腿丝、肉丝煽炒,再下韭菜段、豆芽菜、豌豆尖偏炒,下蛋面颠炒均匀,入甜、咸酱油、醋、盐,最后入红辣椒油簸锅入味即成。

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