使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

乡村裸麦面包

食材

材料:高筋面粉1058公克,裸麦面粉264公克,速溶酵母20公克,小麦蛋白质66公克,盐13公克,改良剂3公克,水886公克,装饰:适量

做法

乡村裸麦面包
做法: 1.取适量水倒入容器中,加入改良剂搅拌均匀。
2.将所有材料一起放入搅拌缸中,以慢速搅拌至无干粉状态,转中速搅拌至成为面糰,续以中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的扩展阶段即取出面糰。
3.将作法2面糰滚圆,以温度计测量面糰中心温度需为26~27℃,放入钢盆中移入发酵箱,以温度28℃、相对溼度78%进行基础发酵约60分钟。
4.待作法3发酵完成,取出以手将内部气泡拍出,再次滚圆续放入发酵箱中延续发酵约30分钟。
5.将作法4面糰分割成每个约220公克的小面糰,分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10~15分钟。
6.将松弛好的作法5以擀面棍擀开成长椭圆形,再分别从两端1/3处向中央折起成长方形,放入烤盘中移入发酵箱,以温度38℃、相对溼度85%进行最后发酵约40~45分钟至体积膨胀为一倍大。
7.将作法6取出,置于常温中约3~5分钟使表面结皮并撒上适量高筋面粉,再以割刀在表面斜划出交叉刀纹。
8.将作法7移入预热好的烤箱中,以上火200℃、下火180℃烘烤约25分钟即可。

其他菜谱

手擀面

手擀面

做法:1.把2 杯普通面粉(约等于280克左右)放在和面的容器里,将...

香煎刁子鱼

香煎刁子鱼

做法:1.刁子鱼处理干净,里外撒盐,腌半天。 2.锅烧热,用生...

天使蛋糕

天使蛋糕

做法:1.蛋白打至大泡,加入白糖,盐,柠檬汁继续打。 2.打至...

土制的牛油蛋糕

土制的牛油蛋糕

做法:1.牛油加热成液体。 2.将糖、鸡蛋、牛油打发至糖溶解,...

鲜溜溜的豆瓣蒸鱼

鲜溜溜的豆瓣蒸鱼

做法:做法:鱼洗净擦干,放在蒸盘上,放上葱蒜。 下油将豆...

西红柿甜椒扁面包

西红柿甜椒扁面包

做法:1.取一大钢盆,倒入480毫升温水(约45摄氏度),搅入糖...

健胃萝卜汤

健胃萝卜汤

做法:猪肚用盐洗净,去除粘液后再冲洗干净切成小块,放入沸...

沖绳黑毛

沖绳黑毛

做法:1.将黑毛梅花猪肉切成块状,放入滚水中汆烫去脏及血水...

嫁女饼之核桃酥

嫁女饼之核桃酥

做法:1.低筋面粉150克,猪油80克(奶油、或植物油、酥油),...

苹果芝士蛋糕

苹果芝士蛋糕

做法:1.A: 糖、黄油放入锅中加入苹果炒至苹果有点变软。 ...

菌菇酱

菌菇酱

做法:1.香菇、洋菇、鲍鱼菇、鸿喜菇切片状,加水用果汁机搅...

炖青菜油豆腐

炖青菜油豆腐

做法:步骤1:锅中放入一大块荤油,等油烧热时,倒入青菜,...

翡翠虾仁

翡翠虾仁

做法:1.先把蛋清倒入虾仁中,再放入少量的淀粉,姜片和葱花...

木瓜牛奶蒸鸡蛋

木瓜牛奶蒸鸡蛋

做法:1、木瓜切块,平铺碗底 2、鸡蛋+红糖打散 3、牛奶和蛋液...

铜锣烧

铜锣烧

做法:1.)糖与蛋先混合搅拌溶化,打至泛白起泡,再加入蜂蜜及...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions