使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

乡村裸麦面包

食材

材料:高筋面粉1058公克,裸麦面粉264公克,速溶酵母20公克,小麦蛋白质66公克,盐13公克,改良剂3公克,水886公克,装饰:适量

做法

乡村裸麦面包
做法: 1.取适量水倒入容器中,加入改良剂搅拌均匀。
2.将所有材料一起放入搅拌缸中,以慢速搅拌至无干粉状态,转中速搅拌至成为面糰,续以中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的扩展阶段即取出面糰。
3.将作法2面糰滚圆,以温度计测量面糰中心温度需为26~27℃,放入钢盆中移入发酵箱,以温度28℃、相对溼度78%进行基础发酵约60分钟。
4.待作法3发酵完成,取出以手将内部气泡拍出,再次滚圆续放入发酵箱中延续发酵约30分钟。
5.将作法4面糰分割成每个约220公克的小面糰,分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10~15分钟。
6.将松弛好的作法5以擀面棍擀开成长椭圆形,再分别从两端1/3处向中央折起成长方形,放入烤盘中移入发酵箱,以温度38℃、相对溼度85%进行最后发酵约40~45分钟至体积膨胀为一倍大。
7.将作法6取出,置于常温中约3~5分钟使表面结皮并撒上适量高筋面粉,再以割刀在表面斜划出交叉刀纹。
8.将作法7移入预热好的烤箱中,以上火200℃、下火180℃烘烤约25分钟即可。

其他菜谱

香菇鱼翅饺

香菇鱼翅饺

做法:(1)虾仁洗净去除肠泥,加入猪后腿肉丁、肥肉丁、太白粉...

蒜茸面包

蒜茸面包

做法: 新鲜面包切片。大蒜切细碎(最好用压蒜器压碎),新...

送给老公的蛋糕

送给老公的蛋糕

做法:1.戚风蛋糕一个,中间用刀切成二半,加入蜜豆或者水果...

粤式蜜汁叉

粤式蜜汁叉

做法:腌制:将肉裁成与烤盒宽的长度,和肉和腌肉的材料放在...

香蕉巧克力豆蛋糕

香蕉巧克力豆蛋糕

做法:1.原料:香蕉70克,炼乳30克,色拉油65克,糖粉50克,鸡...

麻辣汁

麻辣汁

做法:将所有材料混合均匀即可。 ...

白菜梗拌肉丝

白菜梗拌肉丝

做法:1.白菜洗净,去叶子边缘后,将梗切丝;红椒、黑木耳、...

豆豉辣椒炒花蛤

豆豉辣椒炒花蛤

做法:1.花蛤洗干净晾干水备用,辣椒洗干净切碎,适量豆豉混...

排骨白芸豆汤

排骨白芸豆汤

做法:1.排骨斩段,冲洗干净。姜切片,白芸豆洗干 2.锅里放水...

黄豆煮酿凉瓜圈

黄豆煮酿凉瓜圈

做法:将鱼胶、虾米、咸鱼、蒜蓉以及马的蹄子拌匀,凉瓜切圈...

Kiwi-Caipirinha

Kiwi-Caipirinha

做法:奇异果、砂糖、冰块以调味棒压碎后,与甘蔗莱姆酒调和...

土豆烧肉

土豆烧肉

做法:步 骤 1:土豆洗净,然后刨子去皮。 步骤 2:去皮的土豆...

泡菜烩鱼片

泡菜烩鱼片

做法:1.鲷鱼切片;蒜头切末;泡菜及小黄瓜切细备用。 2.将作...

红酱牛肉

红酱牛肉

做法: 1、把牛肉,青红椒切块,腐竹泡发切段 2、牛肉过水焯...

木瓜鲜鲍盅

木瓜鲜鲍盅

做法:1、鲍鱼去壳,取肉用精盐搓洗干净,在表面用直刀、顺...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions