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炖冻豆腐

食材

材料:主料:冻豆腐250克, 辅料:冬笋50克,虾籽10克,白菜50克, 调料:猪油50克,盐4克,味精2克,大葱5克,姜2克,香油10克

做法

炖冻豆腐
做法: 1.将冻豆腐用温水泡化开(需10-30分钟),放入清水中洗净,挤净水分,切成长3厘米,宽2厘米,厚1厘米的块,放入开水锅中焯烫一下,捞出晾凉,挤出水分;
2.白菜心切条,放开水锅中焯烫一下,捞出用水浸凉;
3.虾子用温水浸泡,洗干净;
4.笋片洗净;
5.锅架上火,放油烧至七八成热,下入葱末、姜末炝锅,爆出香味后,放入鲜汤、盐、冻豆腐、白菜心、笋片、虾子,烧开后撇去浮沫,改用小火炖烧10分钟,加入味精拌匀,淋入香油,即可上桌食用。

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