使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

炸鲜奶

食材

材料:牛奶 500克 辅料: 鸡蛋白( 25克 玉米淀粉 100克 泡打粉 25克 小麦面粉 50克 调料: 花生油 50克 食盐 3克 白砂糖 50克 黄油 50克

做法

炸鲜奶
做法: 牛奶入铜锅上火,加菠萝香精0.1克、黄油、白糖,烧开锅后下100毫升,水淀粉勾芡,用木铲顺一方向搅动

待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内,稍凉后,放入冰箱

将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量,搅拌均匀,制成脆浆

锅坐火上,下花生油,烧至5~6 成热时,将牛奶坯切成菱形小块,先沾上干淀粉,再挂脆浆,下油锅炸至金黄色捞出

将炸好的鲜奶装盘,撒上白糖即可上桌



1、熬鲜奶要顺一个方向搅动;

2、严格掌握水淀粉与鲜奶的比例,使奶坯软硬适中;

3、将脆浆对好后,静止一会,才可使用;

4、奶坯用手勺轻轻推动,避免粘连,使受热均匀,上色深浅一致,重油一遍,使之外焦里嫩;

5、琼脂10克,加水少许蒸化,对入奶浆,搅匀,然后冷冻成型,使奶胚质韧,便于改刀挂糊,炸后琼脂溶化,鲜奶更显柔软;

6、因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。



鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

其他菜谱

清补凉瘦肉汤

清补凉瘦肉汤

做法:1.将瘦肉洗净后焯水,其它原料浸泡洗净。 2.将所有原料...

喧宾夺主的花样热狗

喧宾夺主的花样热狗

做法: 1、根据一般面包制作方法,把所有制作面包的材料揉成...

酸豇豆煸排骨

酸豇豆煸排骨

做法: 将猪肋排洗净,剁成5cm长的小段。酸豇豆切成0.5cm长的碎...

健健康康迎虎年-玉米发糕

健健康康迎虎年-玉米发糕

做法:1.用搅拌器把鸡蛋高速打发,边搅拌边将糖分俩次放入...

米兰蔬菜汤

米兰蔬菜汤

做法:1.将材料A均切成小丁备用。 2.取一炒锅,在锅中加入沙拉...

凉拌韭菜 。

凉拌韭菜 。

做法:1:将韭菜摘干净,在水中浸泡一回 2:韭菜清洗干净后切...

紫菜汤

紫菜汤

做法:1.将干紫菜放入清水中泡发,洗去泥沙,控干水分; 2.把...

荸荠羊肉水饺

荸荠羊肉水饺

做法:1.荸荠洗净并沥干水份后,去掉外壳再切成细末;韭黄、...

豆腐炖羊肉

豆腐炖羊肉

做法:1.将羊肉洗净,切成块; 2.将豆腐切成块; 3.葱切段、姜...

新奧爾良烤雞翅

新奧爾良烤雞翅

做法:1.前一天晚上鸡翅洗净,用厨房纸吸干水分,加入烤料;...

萝卜羊肉汤

萝卜羊肉汤

做法:1、将羊腩肉洗净,切成粗丝,白萝卜洗净切成丝; 2、坐...

挂晾鲜野蕨

挂晾鲜野蕨

做法:1.鲜野蕨菜放入调好味的鲜汤中汆制后,挂晾在特制器...

焢肉饭

焢肉饭

做法:1.五花肉洗净、沥干,放入平盘中冷冻约15分钟,再取出...

春吃小白菜

春吃小白菜

做法:食材处理好 下油锅,炒土豆,胡萝卜,山药加水,炖开...

莲藕山楂排骨汤

莲藕山楂排骨汤

做法:1.排骨切小块,飞水后冲洗干净血沫;山楂干冲去浮尘;...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions