使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

炸鲜奶

食材

材料:牛奶 500克 辅料: 鸡蛋白( 25克 玉米淀粉 100克 泡打粉 25克 小麦面粉 50克 调料: 花生油 50克 食盐 3克 白砂糖 50克 黄油 50克

做法

炸鲜奶
做法: 牛奶入铜锅上火,加菠萝香精0.1克、黄油、白糖,烧开锅后下100毫升,水淀粉勾芡,用木铲顺一方向搅动

待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内,稍凉后,放入冰箱

将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量,搅拌均匀,制成脆浆

锅坐火上,下花生油,烧至5~6 成热时,将牛奶坯切成菱形小块,先沾上干淀粉,再挂脆浆,下油锅炸至金黄色捞出

将炸好的鲜奶装盘,撒上白糖即可上桌



1、熬鲜奶要顺一个方向搅动;

2、严格掌握水淀粉与鲜奶的比例,使奶坯软硬适中;

3、将脆浆对好后,静止一会,才可使用;

4、奶坯用手勺轻轻推动,避免粘连,使受热均匀,上色深浅一致,重油一遍,使之外焦里嫩;

5、琼脂10克,加水少许蒸化,对入奶浆,搅匀,然后冷冻成型,使奶胚质韧,便于改刀挂糊,炸后琼脂溶化,鲜奶更显柔软;

6、因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。



鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

其他菜谱

叉燒涼拌粉

叉燒涼拌粉

做法: 把绿豆粉切成条状摆在碟子里,西红柿切丁,叉烧切片...

金针万年青

金针万年青

做法:1.锅里烧少许水,水沸后放入万年青,煮2~3分钟。(水以...

萝卜缨大酱汤

萝卜缨大酱汤

做法:1、煮熟的萝卜缨剥去老帮子上的皮,反复清洗去掉苦味...

香辣鸡翼

香辣鸡翼

做法:(1)干辣椒,花椒, (2)豆瓣酱3大勺, 麻辣火锅底料1大勺 (3)姜...

酸豆角肉末煨面

酸豆角肉末煨面

做法:1.取一大碗,放入胛心绞肉与所有腌料,混合抓匀,腌约...

水果贝果三明治

水果贝果三明治

做法:1.将美生菜洗净;酪梨、番茄分别洗净、切片备用。 2.贝...

太湖鲜虾仁

太湖鲜虾仁

做法:1、将白虾洗净,去头,然后将虾壳剥离,取出虾肉。 ...

山楂酥梨冰粥

山楂酥梨冰粥

做法:1.先将大米和糯米混合,在清水中浸泡一会。 2.酥梨洗净...

白巧克力乳酪蛋糕

白巧克力乳酪蛋糕

做法:1、准备蛋糕底:巧克力饼干放入塑料袋内,用擀面杖压...

青瓜卷

青瓜卷

做法:1、青瓜(黄瓜)刨成薄长片。 2、将青瓜片卷起装盘,用...

奶香烤土豆

奶香烤土豆

做法:将酸奶油、淡奶油、淀粉、盐和白胡椒粉放入碗中混合均...

酸辣拌豆腐

酸辣拌豆腐

做法:1.将盒装嫩豆腐切成小块;虾米以滚水汆烫过后,捞起沥...

酱爆鸡丁

酱爆鸡丁

做法:1.鸡腿两个,去皮去骨,肉切丁,用生抽拌一下,然后加...

复活节十字面包

复活节十字面包

做法: 1、制作发酵面团:酵母放在温牛奶中化开,加入面包粉...

松子茄鱼

松子茄鱼

做法:1、将茄子去皮一破为二,在茄子的半圆面上剞1厘米大小...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions