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焦熘排骨

食材

材料:主料:猪排骨(大排)200克, 调料:豌豆淀粉25克,猪油50克,盐2克,姜3克,大葱3克,白皮大蒜3克,料酒5克,醋3克,酱油5克

做法

焦熘排骨
做法: 1.把排骨逐根剁成寸段,加少量盐、淀粉拌匀;
2.炒锅内放入猪油,烧至六成热,下入排骨炸焦炸透,呈金黄色捞出;
3.炒锅内放油少许,用葱、姜蒜炝锅,下料酒、醋一烹,加鲜汤煮沸,去浮沫;
4.用湿淀粉勾芡,随即倒入排骨,翻炒均匀,淋明油即可。

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