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焦糖布丁

食材

材料:焦糖材料:100公克,热水25公克,布丁材料1:500公克,细砂糖75公克,布丁材料2:5个,布丁材料3:1/2小匙,白兰地1/2小匙

做法

焦糖布丁
做法: 1.将细砂糖以小火煮至熔化,呈深褐色时即可加入热水拌匀,即为焦糖,并将之倒入模型中备用。
2.将蛋打散过筛备用。
3.材料1以小火煮至糖溶化,约40~50℃时即可离火,再加入过筛的蛋液,混合均匀后再次过筛。
4.加入材料3拌匀,即为布丁液。
5.将布丁液倒入底部焦糖已凝结的模型中,入烤箱以隔水加热的方式,以下火150℃蒸烤约1小时即可。

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