使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

焦糖布丁

食材

材料:材料:焦糖:细砂糖80克,冷水30cc,热水40cc

布丁水:牛奶420cc,细砂糖70克,香草精1小匙,鸡蛋4个

做法

焦糖布丁
做法: 1.锅中倒入80克的细砂糖和冷水先搅拌均匀,再开中小火加热至170度使糖液呈现金黄色后,一边分2-3次加入热水,一边摇晃均匀成为焦糖备用


2.将布丁杯摆入烤盘中,再分别舀入1大匙量的焦糖放凉至凝固备用


3.另取一锅,倒入70克的细砂糖、牛奶和香草精加热拌匀至大约50度使细砂糖溶解,再起锅慢慢倒入打散的蛋汁中搅拌均匀后过筛,然后分别倒入布丁杯中至全满


4.接着在烤盘内倒入水至布丁杯1/3的高度后,移入预热好的烤箱中以上火150度,下火160度隔水半烤半蒸大约45-50分钟至布丁凝固


5.再取出放凉后,移入冰箱中冷藏大约4小时即可完成


厨师叮咛:
*1颗蛋的重量不含蛋壳大约为55克


*糖水在加热中不可搅拌,以免细砂糖凝固形成结晶体


*牛奶在加热时不可煮至沸腾,因容易使布丁表面产生小气泡


*烤布丁时需注意时间和温度的掌控,若时间过长或温度过高,则容易产生气泡,使口感变粗


*若烤的过程中,烤盘内的水不够可补入适量的热水,但不能加冷水以免中途冷却使布丁口感变硬


其他菜谱

清炖羊肉

清炖羊肉

做法:1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块,将用刀拍破,葱一部分...

台式肉燥卤——百搭美味

台式肉燥卤——百搭美味

做法: step1:锅中倒少许油,油热后放入香菇丁爆香,加入洋葱...

多味幸福羹

多味幸福羹

做法: 先把要用的食材洗净,用水浸泡上,这些食材分别是:...

简易小元宝

简易小元宝

做法:1.原料集合; 2.黄油室温软化后,加入糖粉搅打均匀呈奶...

培根蔬菜捲

培根蔬菜捲

做法:1.青芦笋洗净切段;山药去皮切条;鲜香茹洗净切条;红...

绿豆薏仁水

绿豆薏仁水

做法:1。绿豆和薏仁挑去杂质和坏豆,清洗干净后浸泡一夜。...

冬笋烧鸭肝

冬笋烧鸭肝

做法:1.去掉鸭肝上靠近胆的那部分,洗净切成薄片,放入沸水...

什锦蔬菜煎饼

什锦蔬菜煎饼

做法:(1)将面粉与水搅拌成面煳后,放在大汤碗里,然后将高丽...

木瓜西米露

木瓜西米露

做法: 1、木瓜切半去籽,切成长条状,用刀在果肉上切数刀,...

梨香烤排骨

梨香烤排骨

做法:1,把少许五香粉、料酒,稍微多些的番茄沙司、蚝油(...

蒜泥蒸草虾

蒜泥蒸草虾

做法:1.草虾自背后切开,但注意头尾勿切断,洗净后排放于盘...

水果坚果拌烤麦片

水果坚果拌烤麦片

做法:1.烤箱预热至160摄氏度。把蜂蜜和苹果汁倒入炖锅,边搅...

白天使蛋糕

白天使蛋糕

做法:1、先将水、沙拉油、酥油加热至酥油溶化,倒入低筋粉...

凤梨酥在家自已烤-烘培西点-做法视频

凤梨酥在家自已烤-烘培西点-做法视频

...

果冻三色杯

果冻三色杯

做法:1.50ML红酒 三分之一片吉利丁片加1茶匙热水隔水加热溶化...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions