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煎封鲳鱼

食材

材料:主料:平鱼750克, 调料:白皮大蒜2克,姜2克,小葱2克,黄酒10克,胡椒粉1克,香油1克,生抽15克,花生油60克

做法

煎封鲳鱼
做法: 1.将鲳鱼(平鱼)宰杀,去鳞、鳃、内脏,洗净,两面各斜拉4刀;
2.再用酱油、姜汁酒腌约10分钟;
3.将煎封汁250克、香油、胡椒粉兑成芡汁;
4.炒锅用中火烧热,下花生油涮锅后倒回油盆,放入鲳鱼,边煎边加油,煎炸至两面呈金黄色;
5.再加油炸约10分钟至熟,捞起盛在盘中;
6.把油倒回油盆;
7.将炒锅回放火上,下蒜、葱、姜,爆至有香味,烹黄酒,用芡汁勾二流芡,加花生油推匀,淋在鱼身上即成。

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