看看gengyanfeng111125746分享燕麦吐司面包的做法

燕麦吐司面包

食材

材料：（可做一个方包，一个toast pan size面包） 3 cups 热水/牛奶/豆奶（要滚热的喔） 2 cups 燕麦（我预先磨成粉） 5 cups 高筋面粉 1/4 cup wheat germ/oat bran 1/2 cup 红糖 1 tsp 盐 1 Tbsp instant yeast （如果用普通的酵母，1 1/4 tbsp） 1/4 cup butter （半条） 150 gms 老面（就是之前做面包留下来的，什么面包的老面都可以，如果是冻上的，要记得先解冻至室温。） 1/4 tsp 苏打粉（optional）

做法

做法：把燕麦粉，butter和糖放入搅拌机内，然后倒入热水/牛奶/豆奶，搅拌成糊状。
等差不多20分钟左右，等温度降下来至60度左右，不会杀死酵母就可以了。
把刚刚混合酵母的高筋面粉慢慢的加入燕麦糊里搅拌，再慢慢的加入另外两杯半的高筋面粉，至粉团成型。等20分钟左右。
然后加入老面和剩下的1/4杯高筋面粉，这个时候面团会粘手，如果在搅拌机内不成团也没有关系。把面团掏出来，撒上手粉，轻轻的揉成型就可以了。
然后盖上干净的湿毛巾，发酵一个小时，成两倍大左右。
把发酵好的面团里的空气揉出，如果有泛酸的味道，可以加入苏打粉，如果没有泛酸的味道苏打粉可免。
把面团分割成两份，一份稍大，一份稍微小一点。
把大份的那份再分成等量的三份，这个要做方包用的。另外一份比较小份的切出100gms左右的面团，留着做老面，如果不要留老面也可以不留。
然后开始整形，如图。整好形放入有盖的吐司模里，二次发酵至九成满，这个面包不会发得特别厉害，所以九成满加盖刚好。
烤箱预热至375F
等二次发酵差不多了之后，就把吐司模盖上，没盖的在表面刷上一层清水，然后撒上燕麦装饰。
入烤箱375度烤35-40分钟。
烤好马上脱模冷却
燕麦吐司面包，好啦。