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爆竹鱼

食材

材料:主料:草鱼750克, 辅料:火腿肠50克,芹菜50克,鸡蛋150克,豌豆淀粉10克, 调料:姜5克,大葱5克,盐3克,花生油30克,料酒10克

做法

爆竹鱼
做法: 1.从鲜鱼上剔下鱼肉,片成大小相等的片。葱姜切成丝,放入盛鱼片的大碗中,加入料酒、精盐腌制入味。
2.火腿切成长条。芹菜放入水中稍微焯一下,取出切成丝。
3.用鱼肉包上火腿条,再用芹菜捆扎好,制成"爆竹"。
4.淀粉内加蛋清制成糊,将爆竹挂糊后下入油锅,炸成金黄色捞出,装盘即成,食用时配椒盐上桌。

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