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牛奶小餐包

食材

材料:高粉200克,牛奶105-110毫升,干酵母1小匙,砂糖25克,盐0.25小匙,全蛋0.5个,黄油25克

做法

牛奶小餐包
做法: 1.将除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再将黄油加入,慢慢 揉进去至面团能拉出薄膜(手工揉面尽量揉到面团比较光滑就可以 了)
2.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍 大左右即完成第一次发酵
3.发酵好的面团取出,分成8分,每分大约46克左右,滚圆,蒙保鲜 膜松弛10分钟
4.取一个小面团,搓成小长条,再用擀面杖擀长,卷起,排上烤盘
5.整理好形状的面团放到温暖湿润处进行第二发酵至原来2-2.5倍大 左右(可以面团放烤箱,里面同时放一杯热水,关上烤箱门就可以了,同 样也可以在微波炉操作这一步)
6.面团表面刷全蛋液,烤箱预热180度,烤箱中层18分钟左右

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