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牛油果蛋糕

食材

材料：3 cups 面粉 （all-purpose flour） 6 tbsps 可可粉 1/2 tsp 盐 2 tsps 苏打粉 (Baking Soda) 2 tsps 泡打粉 (Baking Powder) 1 cup Splenda Brown sugar (如果用白糖，两杯） 2 tbps 素油 （我用了葡萄籽油） 1只中型熟透的牛油果 （ avocado） 2 cups 水 2 Ttbsps 苹果醋/白醋 2 tsps Vanilla Extract

做法

牛油果蛋糕
做法： 首先把牛油果的果肉挖出来，用Stand Mixer打碎，如图。（注：牛油果必须要用熟透的，不然打不出牛油的效果）。
然后加入水，油，苹果醋和香草精（Vannila Extract），搅匀。
这个时候可以预热烤箱至350F (175C)。
在一个大盆里，把面粉，可可粉，小苏打，泡打粉混匀。然后分两次加入搅拌机里，稍微拌匀就好了。记得不要拌过了头。我用Kitchenaid Stand Mixer，2档就打了30秒。
把两个八寸的烤盘稍微抹点油，平均倒入面糊。
入烤箱，350F （175 C）烤 40分钟。倒扣出来完全冷却了才切块，也可以做点icing，两个蛋糕合起来就可以做节日蛋糕啦！

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