• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

咖啡欧蕾戚风

食材

材料：A.，蛋黄45克，沙拉油45毫升，低筋面粉90克，咖啡液90毫升，咖啡甜酒16毫升，盐0.125小匙，细砂糖45克，B.，细砂糖.33克，蛋白178克

做法

咖啡欧蕾戚风
做法： 1.A中的45克细砂糖分3次加入蛋黄，用打蛋器搅拌均匀，蛋黄会变得稍微有些发白，并且浓稠，这样即可
2.沙拉油一次加入到蛋黄中，搅拌均匀；加入咖啡液也加入拌匀
3.面粉和盐混合均匀，过筛2次，然后1次性倒入蛋黄中，拌匀成蛋黄糊，放一旁待用
4.蛋白隔冰水打发至粗泡，加入B中1/3量的砂糖，继续打发至蛋白浓厚蓬松，再加入1/3的砂糖，继续打发快湿性发泡时，将剩下的砂糖全部倒入，打发至蛋白湿性发泡（蛋白尖拉起，挺立，但尖端弯下）
5.蛋白隔冰水打发至粗泡，加入B中1/3量的砂糖，继续打发至蛋白浓厚蓬松，再加入1/3的砂糖，继续打发快湿性发泡时，将剩下的砂糖全部倒入，打发至蛋白湿性发泡（蛋白尖拉起，挺立，但尖端弯下）
6.烤箱预热175度；蛋糕糊倒入模具，用两个手指按住烟囱，手捧蛋糕模在案板上磕几下以去除大个气泡，再用橡皮刮刀带起一些蛋糕糊抹在蛋糕模的四壁上，这样在烤制过程中，更有利余蛋糕的爬升
7.入烤箱，中下层，40-45分钟左右;出炉后倒扣在细颈瓶上，待凉透脱模

相关菜谱

戚风蛋糕 戚风蛋糕
戚风蛋糕 戚风蛋糕
咖啡戚风蛋糕 咖啡戚风蛋糕
戚风蛋糕 戚风蛋糕
戚风蛋糕 戚风蛋糕
咖啡戚风卷 咖啡戚风卷
虎皮咖啡戚风卷 虎皮咖啡戚风卷
戚风蛋糕 戚风蛋糕

其他菜谱

菠萝柿子煲牛肉

菠萝柿子煲牛肉

做法： ...

海鲜果冻视频

海鲜果冻视频

...

DIY荷塘小炒

DIY荷塘小炒

做法：1.锅中水沸后，在锅中加少许油和盐； 2.依次放入胡萝卜...

秘制小煎饼

秘制小煎饼

做法：1、将面粉加水调和成松软适中的面团； 2、将马铃薯加工...

西红柿里的粒粒

西红柿里的粒粒

做法：一、在西红柿上半部分片开，象盖子一样； 二、挖空内...

百花凤翼

百花凤翼

做法：1、鸡翼洗净，起去鸡翼中段，抹干水，加腌料腌15分钟在...

红烧牛尾

红烧牛尾

做法：1、将牛尾按骨节剁成段，用水浸泡干净，放开水锅中煮...

梅子红枣饭

梅子红枣饭

做法：1.糙薏仁用水(材料外)浸泡约1小时后沥干备用。 2.白米洗...

柠檬蛋糕

柠檬蛋糕

做法：1.取一小锅，将奶油放入锅中加热融化后备用；柠檬挤出...

馕包肉视频

馕包肉视频

...

酱香茄子扣

酱香茄子扣

做法：茄子洗净切长条，大枣洗净控干后去核切碎。 香菇洗净...

腌笃鲜

腌笃鲜

做法： 咸肉浸水12小时，泡去多余的盐味。 泡好的咸肉切小块...

兰姆葡萄乳酪塔

兰姆葡萄乳酪塔

做法：1.依玉米酥盒作法(1)～(2)做好塔皮面糰，将其桿开并置入...

绿茶小点

绿茶小点

做法：1.将绿茶冲入温水。 2.将面粉加入鸡蛋、鲜奶、泡打粉及...

牛奶戚风瑞士捲

牛奶戚风瑞士捲

做法：1.将低筋面粉、泡打粉过筛备用。 2.将材料A中的沙拉油、...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version