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狮林开门红

食材

材料:鱼头入馔,其肉质肥润,胶质丰富,是鱼肴中的佳品。安徽水产丰富,鱼头菜更具特色。狮林开门红取名喜气,成菜则鱼肉鲜嫩,微辣可口。这是一款接待任务的菜肴,也深受公众喜爱。主料大鱼头辅料红椒调料精盐  味精  陈醋  老抽  白糖 料酒  花椒 辣椒糊  姜  蒜片  葱姜丝  葱条热油  色拉油

做法

狮林开门红
做法: 1.大鱼头洗净,切长条块,用调料腌渍,装入盘内。
2.红椒切大片,用精盐渍过,盖在鱼头上面,上笼旺火蒸熟,取出撒上葱姜丝,淋热油上桌。
注意事项
1.鱼头的草腥味比较重,所以必须洗净,腌渍入味。
2.蒸制中要一气蒸熟。

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