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玉米鸡茸

食材

材料:主料:鸡胸脯肉200克,玉米(鲜)100克, 辅料:火腿5克,鸡蛋清125克, 调料:味精1克,盐2克,淀粉(蚕豆)10克,小葱3克,猪油(炼制)30克,姜3克

做法

玉米鸡茸
做法: 1.鸡脯肉剁成茸,盛入碗中;
2.鸡茸中加鸡蛋清、味精、葱花、姜末、精盐、湿淀粉和鸡汤150毫升,搅拌均匀;
3.嫩玉米洗净,在擂钵中擂成茸,用细纱布滤出浆汁;
4.将玉米浆汁倒入鸡茸碗内合并拌匀;
5.熟火腿切成绿豆大的丁;
6.炒锅置旺火上,下入熟猪油烧至五成热时,将拌好的玉米鸡茸下锅,用手勺摊炒半分钟,待茸糊凝结成熟,起锅盛盘,撒上火腿丁即成。

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